醋泡黑豆降血压、醋泡花生软化血管……以醋为主的食疗方子不少，有的号称能包治百病，有的说一吃就灵，各种与醋有关的保健产品也充斥市场。仅仅靠吃醋真有如此神奇的作用？“万能醋”是否有禁忌人群？我们一起听听专家是怎么说的吧！

　　这些醋疗功效被夸大了！

　　醋作为传统的发酵食品，含有氨基酸、有机酸、维生素和矿物元素等营养物质，适量食用对人体有益。复旦大学附属中山医院营养科主任高键说：“醋是一种不错的调味品，平时也会推荐病人少吃点盐用醋来调味，这样能保护B族维生素和维生素C不被破坏，还能促进人体对铁的吸收和利用。合理‘醋疗’有助消化和增进食欲，但下面这些醋疗功效被夸大了。”

　　60天远离高血压？

　　在一定程度上扩展血管，但“醋疗”控制血压只是安慰剂。

　　饮食中加醋可帮高血压人群膳食中减盐，确实有益血管健康。有研究发现，每天坚持饮用一勺醋能刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，在一定程度上扩展血管。但引起血压高的原因有很多，想以简单的“醋疗”将血压控制在理想范围内比较困难，觉得有效果，更多可能是安慰剂作用。网上炒作的喝醋就能“软化血管”，很可能适得其反。

　　醋疗能给肠道杀菌？

　　日常摄入量无法满足给人体肠道杀菌的量。

　　高键指出，虽然醋一定程度上可以给食物杀菌，比如糖蒜放在醋中能长期保存，但是日常生活中我们的摄入量不足以达到给人体肠道杀菌消毒的效果。

　　醋泡食品营养翻倍？

　　是一种健康菜品，但并不能代替其他正常膳食和治疗。

　　比如“醋泡蛋壳可以补钙”，首先这种吃法非常不安全，鸡蛋壳上可能含有重金属或污染了沙门氏菌，其次补钙效果远不如喝牛奶。

　　针对“醋泡黑豆降血压”“醋泡花生软化血管”等吃法，高键说，如果偏爱这种口味没有问题，但不能轻言它们对慢性病有神奇疗效，更不能用其来代替正规治疗和正常膳食。

　　中国中医科学院医学实验中心代金刚博士指出，醋泡黑豆软化血管属于民间偏方。黑豆含有多种微量元素，异黄酮含量丰富。但是，用醋泡黑豆来降脂、预防血管疾病和治疗高血压，就不切合实际，只能作为辅助食疗，或一种健康菜品食用。

　　第三军医大学营养与食品研究中心副教授常徽指出，从营养学角度看，花生中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积；花生中还含有一类叫白藜芦醇的生物活性物质，能降低血小板聚集，但在是否有益心血管健康和长寿科学家还没有有力证据。而且，花生没有必要一定和醋一起吃，单吃花生也是很好的菜品。此菜可以常吃，但不要寄予过高的治病功效。

　　每天喝瓶果醋，相当于喝醋保健？

　　果醋并非保健品只是饮料，无传统酿造醋的成分和营养。

　　果醋只是沾的醋字的“光”，其实只是饮料。酿造醋的价格不高，很多商家就在少量普通食醋基础上加入别的食材，如大枣、桂圆、山楂等，或者添加水果汁、食用甜味剂等成分做成醋饮料，如苹果醋、梨醋来炒“概念醋”。其实，这类醋饮料已经没有了传统酿造醋成分和营养。如果宣称是保健醋，就应取得保健品批号。

　　熏醋能防感冒？

　　食用醋所含浓度无法杀菌、消毒，通风才是防感冒最好的方式。

　　第三军医大学新桥医院姚伟、周春丽指出，每到春天流感等疾病高发季，民间就有用醋可以消毒、杀菌和预防感冒的说法，但并没有科学依据。醋里有醋酸，在一定浓度时的确有消毒、杀菌的作用，但效果并不是很好，即使浓度很高，也不推荐使用。而食醋所含醋酸浓度很低，远远起不到能消毒的效果。

　　熏醋如果浓度过高、时间过长，其散发出的酸性气体对呼吸道黏膜有刺激作用，尤其会导致气管炎、肺气肿、哮喘等症，使病人的病情发作或加重。对家庭而言，预防感冒以及消毒最好的办法就是通风，而不是盲目熏醋。

　　6类人并不适宜醋疗！

　　○低血压患者

　　患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。反之对于高血压的人群可以适量的食用醋，因为它具有降血压的功效。

　　○糖尿病人群

　　不要喝含糖量较高的保健醋、果醋。

　　○服药期间的人群

　　正在服药的人也要谨慎醋疗，以免影响药效。由于醋本身含有大量的醋酸，能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。对于经常服用西药的人群建议不要食用醋，尤其是吃药的时候。

　　磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

　　服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛。当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

　　○胃溃疡或者胃酸过多的人群

　　胃酸过多或者是有胃溃疡的人，当心直接喝醋会刺激胃。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，而使胃酸增多、溃疡加重。

　　○骨折、骨质疏松人群

　　由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。所以，建议这类人群在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。

　　○对醋过敏的人群

　　一些人对醋过敏，因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，可能诱发严重疾病。