夏天吃海鲜要注意的禁忌 吃海鲜前最好让肠胃歇一下
17日,日照一家医院接接诊了近20例腹泻病号,该医院医生介绍,夏天食物容易变质,而这些病号多是因为吃烧烤喝扎啤引起肠胃紊乱,造成腹泻。此外,外地游客来日照,最好不要一顿猛吃海鲜,不然也容易引起腹泻。
吃海鲜前让肠胃歇一下
市民庞先生拉肚子已经三天了,一开始并不严重,但从17日开始,庞先生觉得必须得去医院了。“拉得腿都软了,前几天吃了一顿烧烤就开始腹泻了。”庞先生说。
记者从日照市一医院急诊科获悉,随着盛夏的来临,肠胃病患者开始增多,“这几天天气热,平均每天都得接诊接近20个腹泻病例。”急诊科一医生说,患者主要表现是肚子疼、拉肚子,“还有恶心等症状。”
对于病因,该医生介绍,主要是由于患者饮食不注意引起的,“主要还是由于吃烧烤、喝扎啤引起的。”该医生说。烧烤和扎啤所含的物质很容易造成肠胃的紊乱等症状。
据记者了解,医生接诊的病号中,有一部分是外地游客,“外地游客来日照,一顿猛吃海鲜,造成肠胃压力大,发生紊乱,引起肠胃炎,就腹泻了。”该医生建议外地游客,来日照之后要先给肠胃过度一下,不要猛吃海鲜。
对于防止腹泻,医生建议首先减少外出就餐的次数,特别是烧烤一类的路边摊要少吃,其次冰箱内存储的食物最好不要超过24小时。还要加强蚊蝇的预防,食物不要放在有蚊蝇的地方,很容易传播上细菌。至于已经腹泻的病号,医生建议,可以喝一些生理盐水,避免身体脱水。“一定要保持进食,不要因为拉肚子就不吃饭了。”医生说,可以吃一些稀、软、易消化、有营养的食物,如喝点粥,吃点面条等食物。
游客要小心!夏天吃海鲜N多禁忌
夏天海产品丰富,更是很多人喜欢平日里买些海鲜回家吃,或者和亲朋好友出外吃一顿丰富的海鲜,但是夏天吃海鲜是有一些禁忌的,如果不注意对身体是会造成极大的伤害的,那有哪些禁忌大家知道吗?下面就和小编一起来看一下吧。
1、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
2、 海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。
随着天气越来越炎热偏爱海鲜的人可要大饱口福啦,吃海鲜追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感,面对市面上各色各样的海鲜和形形色色的烹饪加工方法,你在品尝之余,可得留个心眼,若在细节上稍不注意,最后只会让你的健康遭殃哦!海报编编现在就带给你八大事项吃海鲜时需格外注意的事项,千万不要错过哦。
3、 海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
4、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
5、海鲜维C同食会中毒
多种海产品,如虾、蟹、蛤、牡蛎等,体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小,但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。
虾体内所含砷的化合价是五价,一般情况下,五价砷对人体是没有害处的。理论上讲,高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应,会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”),当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
6、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。
7、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。
8、尽量不要吃虾头、鱼头
金属类元素容易沉积在海鲜的头部,所以尽量不要吃虾头、鱼头。所以为了预防金属中毒,我们应该少吃虾头、鱼头。
吃太多海鲜小心感染寄生虫
需警惕食物:麻辣小龙虾、炒田螺、烤海鲜。一到夏天,大小医院几乎每天都有因吃小龙虾而导致的腹泻患者。夏季的湿热环境,为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件,小龙虾通常携带肺吸虫,用烤、炒或腌、醉等加工方法都不能将小龙虾体内的肺吸虫囊蚴全部杀死。如果人生吃或吃了未熟透的小龙虾,肺吸虫的幼虫随之进入人体内,到处“游走”,可侵犯人的肺,及肝、脑和腹腔等脏器,引起炎症,严重时可造成器官化脓等损伤。田螺也是寄生虫的寄居大户,调查研究发现,17%—30%的田螺体内可找到血管圆线虫的蚴虫。
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜吃法,但这种吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,且耐热性较强,80℃以上才能杀灭,其中还可能存在寄生虫卵,但烤制的方法不能保证这些病菌被完全杀死。如果商家用不新鲜的海鲜或死海鲜来“以假乱真”,就更危险了,尤其是贝类,其本身带菌量较高,蛋白质分解又快,一旦死去,病菌会大量繁殖产生毒素,不新鲜的还会产生其他物质,引起腹泻、恶心等,甚至食物中毒。
应对法宝:
海鲜蒸煮最安全。如果非要吃烤海鲜,尽量要求烤得时间稍长一些。大排档或小饭馆的田螺和麻小进货来源不明,卫生条件又差,最好少吃。如果吃,应该弃去最易受污染的虾头。“醉虾”、“酱油腌海鲜”等不加热烹调的海鲜更要慎重食用。另外,吃海鲜时,最好搭配蒜和芥末,以起到杀菌的作用。
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