蔬菜里面含有非常多的营养物质，而这些物质都是可以提高身体所需的营养物质，所以很多人都说要营养均衡，在平时的时候要肉素结合，这样才能起到对身体的养生效果。而蔬菜的烹饪方法是有很多的，但是有些方法是不可取的，所以小编建议你在烹饪蔬菜的材料，一定要学会避开这些方式。

　　哪些蔬菜料理方式是不可取的

　　把蔬菜长时间浸泡在水里

　　我们都知道蔬菜在栽种的时候，有些是会喷洒农药的，所以不少的人在买回来蔬菜要煮的时候的，都会选择把蔬菜长期间泡水里，想把农药给冲掉。但是如果我们这样做的话，就会让蔬菜里面的营养物质出现流失的情况，很多水溶性维生素都会在泡水的时候，出现流失情况，这样的蔬菜，其营养价值都会降低了。

　　倒掉煮菜的汤水

　　我们都知道，在煮菜的时候，会出现煮着煮着就把蔬菜的体积煮得变小了，这个是因为水分得到了一定的流失，而蔬菜里面的维生素跟其他营养，也会随着水分流到汤水里面，如果我们倒掉这些汤水的话，肯定就是把营养倒掉了，所以最好还是要合理利用这些汤水。

　　用食物搅拌机来榨蔬菜汁

　　现在很多孩子都是比较挑食的，在饮食上都不喜欢吃蔬菜，但是却喜欢喝蔬菜制作而成的果汁，这个时候，家里都会采购食物搅拌机来榨蔬菜汁，但是这种机器会让蔬菜里面的维生素出现氧化的情况，从而流失维生素，最好的方法是采用手动榨汁机来榨蔬菜汁，减少氧化的几率。

　　加入胡萝卜下去榨蔬菜汁

　　蔬菜多种的话，营养才均衡，这个概念已经深入人心了，而胡萝卜的营养价值很高，所以很多人在榨蔬菜汁的时候，都会加入胡萝卜。但是加入胡萝卜下去榨蔬菜汁的话，会让胡萝卜所含有的维生素C氧化酶破坏掉其他蔬菜的维生素C。

　　绿叶蔬菜长时间闷煮来吃

　　在煮饭的时候，很多人都喜欢采用闷煮的方式，绿叶蔬菜也是如此。但是绿叶蔬菜是不能这样做的，因为绿叶蔬菜所含有的硝酸盐在经过闷煮的时候，是很容易形成亚硝酸盐，导致我们出现食物中毒的情况。

　　速冻蔬菜煮太久

　　当食物进行速冻的时候，很多人为了健康，总是会选择把速冻食物煮久一点，但是蔬菜不一样。蔬菜在速冻的时候都会清洗干净，这个时候我们只要随便清洗一下，再烹饪，不用煮太久就可以，不然也是会让营养因为烹饪太久而流失的。