金针菇的食用禁忌 哪些人不宜吃金针菇
不少的朋友都经常吃到“金针菇”吧,虽然金针菇美味又营养,但是这也不能代表在吃金针菇的时候就可以什么都不去考虑了,那么到底金针菇的食用禁忌是什么呢?
金针菇是一种营养丰富的菌类,无论是男女老少都非常喜欢吃,金针菇的营养价值,金针菇的使用禁忌,尤其是身体气血不足,营养不良的老人和孩,身患癌症的病人,以及肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病的患者最适合吃金针菇了,不过,“脾胃虚寒”的人群建议是少吃一点金针菇的。
适宜人群:
一般人群均可食用,适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多,变质的金针菇不要吃;金针菇宜熟食,不宜生吃。
未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏,所以食用新鲜金针菇前,应在冷水中浸泡两小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水焯一下,让它熟透。另外,市场上出售的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。
大家都知道金针菇的营养价值,金针菇的使用禁忌,在吃金针菇的时候,除了清洗干净外,还要注意金针菇必须熟了以后再吃,千万别吃半生不熟的金针菇。
关于金针菇的食用禁忌是什么的问题就先介绍到这里,当大家有了合理的认识之后,就可以知道怎么吃、什么时候吃、和什么一起吃的问题了。
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