如何预防四季豆中毒 菜豆炒不熟易中毒
不知不觉,春天就到了,菜豆作为餐桌上常见的蔬菜之一,受到了不少人的喜爱。菜豆可以单独炒,也可以和肉类一起炒,但是炒菜豆有一定的讲究,如果炒不熟很容易引起中毒。中医提醒大家,“四季豆” 等菜豆类不煮熟,食物中毒风险大。
推荐阅读:如何预防四季豆中毒
四季豆别名刀豆、云扁豆、白云豆,含有皂甙和红细胞凝集素等有毒物质。摄入未煮熟煮透的菜豆,皂甙可对消化道粘膜产生强刺激作用,引发胃肠炎症状,而红细胞凝集素则产生凝血作用,从而引起中毒,主要临床表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,部分可有头晕、头痛、胸闷、心悸、乏力、四肢麻木,甚至电解质紊乱等症状。
另外,面豆也称猫儿豆、东北油豆、扁豆等,外观绿色,部分豆体有红色线纹。面豆含有甙类生物毒素,如烹调不当,未煮熟煮透,也可导致食物中毒。
冬春季节菜豆类
积聚毒素最多
冬春季节菜豆类积聚毒素最多,此时应尽量减少此类菜豆的摄入。菜豆类食物中毒者可先自行催吐,并及时就医。菜豆类食物中毒病程一般为数小时或一天,恢复快,愈后良好。
另外,高温可彻底破坏皂甙和红细胞凝集素的毒性,家庭有效预防菜豆类食物中毒的方法是将其彻底煮熟煮透。在烹调前,把毒素含量较多的四季豆两头和豆荚去除;在烹调四季豆时,每一锅豆的量不宜过多,用油炒过后,加适量水,加上锅盖焖至少10分钟,并用铲子翻动,使其受热均匀,使外观失去原有的生绿色,进食时无豆腥味。
集体单位食堂和餐饮单位应加强对工作人员的培训,强调“四季豆” 等菜豆类中毒的危害,引起工作人员的重视,防止因加工烹调“四季豆” 等菜豆类不当引起集体性食物中毒事件发生。
温馨提示:菜豆是不容易炒熟的一种菜,我们在炒菜豆的时候一定要炒熟,不要急着出锅,一定要确保家人和自己的人身安全。避免不必要的伤害发生。
热点排行
- 四物汤的服用禁忌 四物汤不能乱喝哦 四物汤有点温燥,体质偏热或者内火比较旺盛的人不要多喝,容易长痘或者是上 … [详情]
- 打疫苗时哪些食物不能吃 打疫苗的饮食禁忌 有可乐果成份的食材都不适合吃,如现磨咖啡类食材,也有浓茶水也不可以喝, … [详情]
- 哪些人群不适合吃兔子肉 兔子肉的禁忌人群 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食; … [详情]
- 蛏子的食用禁忌 蛏子不能和哪些东西一起吃 蛏子的肉中含有丰富的营养价值,比如蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等,可以 … [详情]
- 什么是尿疗 尿疗的服用方法 什么是尿疗?喝尿治疗疾病的疗法,简称尿疗!通过饮用尿液来达到治疗疾病的 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 莱菔子的功效作用 莱菔子治小儿盘肠气痛 干燥种子呈椭圆形或近卵圆形而稍扁,长约3毫米,宽2.5毫米。表面红棕色,一 … [详情]
- 吃了5种药不可晒太阳 吃药治病有很多讲究,若不注意就会造成疾病危害。要注意,服用以下几种药时 … [详情]
- 复方大承气汤有哪些功效 复方大承气汤通里攻下行气活 大黄后下,水煎服,芒硝冲服。最好用胃管注入,经2-3小时后,可再用本方灌 … [详情]
- 榧螺的功效与作用 榧螺有什么功效呢?榧螺的作用是什么呢?下面就来了解一下。 … [详情]
- 中药大全 紫花卫矛 紫花卫矛 灌木,高达5m。冬芽长,尖,芽鳞灰色。叶与花同时生出,结果时近 … [详情]