何首乌的鉴别方法 何首乌的食用方法
一、何首乌的鉴别方法
【简介】何首乌为常用中药。始载于宋?《开宝本草》。具有解毒消痈、润肠通便的功能。用于瘰疬疮疡、风疹瘙痒、肠燥便秘等病症。
【来源】
为蓼科植物何首乌Polygonum multiflorum Thunb.的块根。属多年生缠绕草本。根细长,末端成肥大的块根,外表红褐色至暗褐色。茎基部略呈木质,中空。叶互生,具长柄,叶片狭卵形或心形,先端渐尖,基部心形或箭形,全缘或微带波状。托叶膜质,褐色、鞘状、抱茎。花小,多数,密集成圆锥花序,小花梗具节,基部具膜质苞片,花被绿白色,花瓣状5裂。瘦果椭圆形,有3棱,成熟时黑色。花期10月,果期11月。生长于草坡、路边、山坡及灌木丛中。
【产地与分布】 主产河南、湖北、湖南、贵州、四川、广东、广西、江苏、安徽、江西、浙江、山东等省。野生或栽培。
【鉴别要点】
何首乌鉴别特点:亘个呈纺锤形或团块状,红棕色,有明显突陷及纵皱,两端可见纤维状维管束;首乌片横切面赤红色,可见凹凸不平异型维管束“云彩”样花纹,微苦而甘涩。
混淆品三种白首乌,共同的特征是断面色白或类白色,粉性或微带粉性,可见鲜黄或黄色放射状条纹。
【名典鉴别】
①宋?《开宝本草》:“何首乌,蔓紫,花黄白,叶如薯预而不光。生必相对,根大如拳,有赤白两种,赤者雄,白者雌。”
②苏颂曰:“何首乌本出顺州南河县,今在处有之,岭外、江南诸州皆有,以西洛、嵩山及河南柘城县为胜。春生苗,蔓延竹木墙壁问,茎紫色。叶叶相对如薯预,而不光泽。夏秋开黄白花,如葛勒花。结子有棱,似荞麦而小,大如粟大。秋冬采根,大者如拳,各有五棱瓣,似小甜瓜。有赤白两种:赤者雄,白者雌。一云:春采根、秋采花。九蒸九曝,乃可服。此药本名交藤,因何首乌服而得名也。”编者注:有何首乌传,颇多动人的神奇传说。限于篇幅故略。
③明?《本草蒙筌》:“何首乌,今生近道,原出祐城,篱堑墙垣,随处蔓发。有雌雄两种,对长苗成藤。夜交合相联,昼分开各植。凡资入药,秋后采根。大类山甜瓜,外有五棱瓣。雌者淡白,雄者浅红。雌雄相兼,功验方获。原取名日夜交藤,后因顺州南河县何翁服之,白发变黑,故改称为何首乌也。”
④清?《本草从新》:“何首乌。年深大者,收采精制。久服延年,令人不老。有赤白二种,夜则藤交,有阴阳交合之象。以大如拳,五瓣而嫩润者良。凡使赤白各半,泔浸,切片,用黑大豆拌匀,九蒸九晒。”
【快速鉴别】
块根呈纺锤形或块状,长6.5~15cm,直径4~12cm。靓面红褐色至红棕色,凹凸不平,具皱纹,两端具明显根痕,露出粗硬的纤维状维管束。质坚硬,不易折断。首乌片横切面赤褐色或棕红色,凹凸不平,有异型维管束形成的云彩状花纹。气微,味微苦涩而甘。
二、何首乌的食用方法
1、何首乌煮鸡蛋
主料:
何首乌100克,鸡蛋2个,葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量
特色:
补肝肾,益精血,抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。
制作方法:
1.将何首乌洗净,切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内,加水适量,再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。
2.将铝锅置武火上烧沸,文火熬至蛋熟,将蛋取出用清水泡一下,将蛋壳剥
去,再放入铝锅内煮2分钟。
2、何首乌蒸猪肝
[原料]:
何首乌20克,猪肝片250克,杞子10克,姜片2片,葱段2根,盐1茶匙,白糖少许,麻油少许,生抽1茶匙,米酒1茶匙。
[做法]:
1.何首乌用温开水浸泡5小时,切片,猪肝切片,略腌;杞子洗净待用。
2.将所有材料、调料拌匀略腌,入炉蒸约6分钟即可。
小提示:何首乌有补肝益肾、益精血、乌须发的功效;猪肝蒸好须趁热食用,否则较硬且腥。
3、何首乌煨鸡
原料:
何首乌30克,母鸡1只,食盐,生姜,料酒各适量。
做法:
1、将何首乌研成细末,备用;
2、将母鸡宰杀后去毛桩及内脏洗净,用布包何首乌粉,纳入鸡腹内,放瓦锅内,加水适量,煨熟;
3、从鸡腹内取出何首乌袋,加食盐,生姜,料酒适量即可。
特色:食用时吃肉渴汤,每日2次。补肝养血,滋肾益精。适用于血虚,肝肾阴虚所引起的头昏眼花,失眠,脱肛,子宫脱垂等。
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