如何挑选健康鱼

　　像呋喃西林这类药物，在养殖环节中易添加，在运输途中易添加孔雀石绿，孔雀石绿是一种化工染料，它的杀菌效果好，如果使用了孔雀石绿，养鱼的水会呈现青色，看着很清澈，所以消费者在选择购买时看到及其清澈的水也尽量不要购买。

　　如何选购到又肥又美的鱼

　　怎样清洗鱼类才是最干净的呢？鱼类的营养价值很高，适合很多人群来进补。不过，要提醒大家的是在选购鱼类时需要多注意一下，这样才会购买到优质的鱼类。今天，一起来了解了解鱼类的选购和清洗吧。

　　鱼类如何选购

　　活鱼：选购活鱼时，可通过鱼的外表、游动的状态、对外部环境的反应程度来判定鱼的活力。正常的鱼，口、眼、鳃、鳞、鳍完整无残缺，无病害伤迹，体表无血斑洞眼，生命力强；体质好的鱼一般都在水的下层正常游动，用手触动水中的鱼，反应敏锐，能很快挣脱跑掉。体质差的鱼都在水的上层，鱼嘴贴近水面，尾巴呈下垂状游动，如果鱼体侧身漂浮在水面上，说明这条鱼即将死亡。

　　冰鲜鱼：质量好的冰鲜鱼：眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色，无粘液和污物，无异味，鱼鳞光亮、整洁，鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即恢复，肛门凹陷。不新鲜的鱼反之。

　　冻鱼：鲜鱼经低温冻结后，鱼体发硬，其质量优劣不如鲜鱼那么容易鉴别。冻鱼的鉴别应从体表、眼球、肌肉组织等几个方面进行判断。