药膳中的药材搭配是否科学呢
冬风渐紧,药膳火锅、药膳粥、药膳汤等也开始走俏。冬季,吃火锅正好,在汤底中加入一些药材,保健滋补,不过药膳是否人人都能吃?药膳中的药材搭配是否科学呢?
DIY药膳是否科学
冬季,许多网友都会自己制作药膳火锅或者去饭店点上一锅,祛寒滋补。不过,这些被丢进一锅里的药膳食材是否能起到滋补作用,搭配又是否科学呢?
中医专家指出,中医药膳包含很多中医专业知识,虽然药膳采用的药材是190多种药食同源的食材,但食材也有不同的特性,搭配不当也会吃出问题。现在市场上“药膳菜”遍地都是,似乎只要放点当归、党参、天麻、枸杞就能为一道普通菜肴披上“神奇”的药膳外衣,但这些所谓“药膳菜”的功效如何却不得而知。
有些网友参照网上流行的药膳食谱,去药店买来现成的中药材,自己在家动手做药膳。这些人中的大多数甚至不知道自己的体质是否适合,也未询问过中医师,药膳搭配是否妥当,自己是否适合食用。一个劲的认为只要是补的东西,吃了就是好的。殊不知,所谓的药膳,并不是食物和中药的简单累加,必须是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成的。火锅店通常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁 等生药材,这些药材没有经过特定的煎煮,只能起到去膻、除腥、调味的作用,其药疗或滋补的功效并不大。同时,这样做也无法避免特殊人群的禁忌,从而会有产生副作用的风险。
专家建议,无论是药膳菜、药膳汤、药膳火锅,还是药膳调味品,都需要在了解自己体质的基础上食用。网友自己DIY药膳之前最好找医生咨询或搭脉,了解自己和家人适合什么样的药膳菜肴。
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