杏仁是一种很保健的坚果类食材，但是，在生活中却常发现因为不当的食用方法，会让杏仁变成伤害我们健康的毒药，所以，对于正确利用食材和安全食用食材的问题，我们希望大家能多多留意。

　　苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸，如果不恰当地食用，则会导致中毒，出现眩晕，心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。

　　近日，有媒体报道称，常熟肺癌患者王女士了解到吃苦杏仁能抗癌，大量吃了一段时间后突感不适，最终抢救无效死亡。事后诊断，王女士因食用大量杏仁而导致肝脏中毒;《甄嬛传》中也有“被打入冷宫的安陵容私藏很多杏仁饼，一次性服食自杀身亡”的桥段，这让不少人对杏仁心生畏惧。

　　杏仁分两种，一种是甜杏仁，也叫南杏仁。其无毒，味微甜、细腻，多作食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇饼和菜肴中。甜杏仁具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用，可放心食用。

　　还有一种叫苦杏仁，也叫北杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著，具有一定的抗癌效果。杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质——苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于苦杏仁中含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基袭击细胞，具有预防肿瘤的作用。所以常有癌症患者食用苦杏仁的情况。

　　但因苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸，如果不恰当地食用苦杏仁，则会导致中毒，出现眩晕，心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡。所以在食用苦杏仁的时候，一定要先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质。同时，一定要去皮、去尖（胚芽），而且一天食用不要超过10 粒。另外，产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者不宜吃杏及其制品。以下食物也不宜多食：

　　枸杞：肠胃差的人要少吃

　　枸杞有补肝肾、明目、益精血的作用。我们常见有人用枸杞子泡茶喝，认为枸杞性味甘平是老少皆宜的，其实不然。一些体虚且肠胃不好，容易滑肠腹泻的人群，是不适宜食用枸杞子的，常吃会加重其症状。

　　阿胶：脾胃弱者要慎用

　　进入数九寒天之后，常有妇女食用阿胶或阿胶制品。确实，阿胶作为中国传统的保健食物，有促进血红蛋白和红细胞生长的作用，可提高免疫力，还能促进钙的吸收且能使低血压患者恢复正常水平。但是如果脾胃虚弱、消化不良或者伤风感冒一定要慎用。曾经有高血压患者因为食用阿胶而导致血压骤升的情况出现。

　　蚕豆：糖尿病患者要少吃

　　还有一个常被人忽略的食物——蚕豆，尤其是鲜嫩的春蚕豆。在江浙地区，由于鲜嫩的春蚕豆味道鲜美，且上市时间极短，所以常常被当成应时的美食来对待。但是有些人群对鲜蚕豆过敏，食用后会引起蚕豆黄病。还有最重要的一点，鲜蚕豆对于糖尿病患者来说，就是“ 定时炸弹”。因为鲜蚕豆含有较多的碳水化合物，其血糖生成指数很高。可是大家常将其当成一种普通蔬菜而忽视了其对糖尿病患者的危害。