提到吃大蒜的好处，真是一箩筐，令人津津乐道的是，吃大蒜能防大肠癌、抗发炎、抗老化、防感冒与腹泻等。但是，每天要吃多少才有效？是生吃大蒜好，还是吃烤蒜比较好？

　　大蒜怎么吃好？

　　1、大蒜洗干净了生吃：

　　新鲜大蒜被切片或被捣碎后产生的硫化氢更能促进人体内血液流通，从而起到保护心脏的作用，而经过高温加热之后的大蒜，这种有益物质成分大大降低。

　　此外，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质，碾碎后会互相接触，可以形成具有抗癌作用的大蒜素。大蒜切好后，放置10分钟左右的时间，将大蒜氧化释放出这种营养成分，才能够帮助我们更好的发挥作用。

　　2、大蒜切碎了炒菜吃：

　　炒菜放大蒜时都习惯切碎了，油温刚刚烧热就先把蒜瓣放进去炝锅，直到炒出蒜香味才放其它的食材下锅。这样做虽然味道很香，但大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高其含量下降越快，因此炝锅后，大蒜的杀菌和保健作用大大减弱。

　　如果单纯出于想要蒜香味的目的，也建议在出锅前再放入蒜末，这样既能保证蒜香味，又不会过度破坏大蒜里的营养成分。

　　3、大蒜泡醋里腌着吃：

　　大蒜泡醋里吃，其实就是传统民间腊八蒜的做法，泡制腊八蒜时，米醋中的醋酸增加了细胞膜的通透性，也可以使两种物质接触，生成大蒜素。

　　吃大蒜的注意事项

　　1、腹泻时不能吃

　　通常在食用了不卫生的食物亦或小肚子着冷了，就会引起腹泻。但是若此时你还吃大蒜，那就等于“雪上加霜”了。

　　不仅不会减轻症状，还会因严重刺激了肠壁，导致腹泻的问题更加严重。

　　2、不能空腹吃

　　在肚子里没有任何食物的情况下，贸然吃下生蒜，是对身体的不负责。

　　因为大蒜味道辛辣刺激，对肠胃有极强的腐蚀和刺激。空腹吃的话，就会影响胃黏膜，继而引起肠胃不适，严重者甚至会引发急性肠胃炎。

　　3、不能多吃

　　即便是对人类的身体有很多好处的食物，多吃的话也只会百害而无益。

　　好比说大蒜了，一旦吃多了，就会给人体带来无限多的坏处，比如防止人体对维生素B的摄取，甚至还会危害到眼睛，严重者会引起眼睑炎等疾病。

　　这几类人不能吃大蒜

　　1、肝脏肠胃患者

　　很多人以为大蒜可以灭菌，就觉得它是全能的，对于什么病毒都有消除的效果。但是事实上肝炎病毒是一种十分顽强的病毒，所以大蒜并不能杀灭肝炎病毒，由于大蒜滋味辛辣，会影响患者的肠胃，就是我们常说的“烧心”的感觉，引起厌恶、腹胀的症状，并且大蒜中的挥发性会“敌我不分”的，杀死血液中的红细胞和血红蛋白，甚至会减缓肝炎患者恢复的速度。

　　2、眼部疾病患者

　　比如患有干眼症、白内障、青光眼和结膜炎等眼部疾病的人，平常也应该少吃大蒜。由于在中医学上发现大蒜“伤肝损眼”，并且依据西医研究也发现，眼病患者应避免食用大蒜，特别是身体差、气血衰弱的病人更不能吃大蒜，假如在患有眼疾的情况下，还很多吃蒜的话，严峻的话，甚至可能导致视力下降、耳鸣、严峻者还会发作记忆力减退的现象，所以眼疾患者仍是慎食大蒜，多吃胡萝卜等养分丰厚的果蔬弥补养分。

　　3、心脏疾病患者

　　由于心脏病患者平常忌口很多，也不能剧烈运动，滋味辛辣的大蒜有时候就会成为心脏病患者“追求影响”的菜肴选择之一，但事实上这种影响会让心脏病患者体内的气血活动加快，是心脏承受不住加快的血液活动速度，有很大可能会影响心脏，引起吐逆、严峻者还有心脏受不了影响、停工的风险，所以心脏病患者必定要尽量少吃或许不吃大蒜。