白菜，是我们国家北方居民都喜爱吃的蔬菜，尤其是在冬天。在旧时的北京，家家户户到冬天都得吃“熬白菜”这道菜。白菜也因为它的好口感得到了大家的一致好评。另外，白菜中还含有多种维生素，对皮肤有很好的作用和帮助。常吃白菜还能起到治疗便秘的作用，这正是因为白菜中含有大量的粗纤维。但是吃白菜也有很多的禁忌，下面让小编告诉你吧！

　　1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

　　因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　2.焯烫时间不宜长。

　　大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　3.不宜烫后挤汁作菜馅用。

　　有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

　　4.不宜用铜制器皿烹制或盛放。

　　铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

　　5.白菜心不洗别吃。

　　许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

　　6.腐烂的大白菜不宜食用。

　　大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

　　7.别用报纸包大白菜。

　　用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

　　8.有些病人不宜吃。

　　《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。