很多人喜欢吃木耳，木耳不仅含有很多的营养价值，做法也是很多的，凉拌木耳就是比较受欢迎的一种做法，那么凉拌木耳的做法是什么呢？吃木耳对身体也有很多的好处，木耳的功效和作用有哪些呢？我们经常看到吃木耳中毒的新闻，吃木耳的注意事项有哪些？

　　凉拌木耳的做法

　　准备材料：干木耳一把、香菜5根、大蒜半头、红椒半个、黄椒半个、白醋1汤匙（15ml） 、陈醋1汤匙（15ml）、 盐1/2茶匙（3克）、白糖1茶匙（5克）、鸡精1/4茶匙（1克）、辣椒油1茶匙（5ml）、香油1/4茶匙（1ml）

　　做法

　　1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。

　　2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。

　　3、将木耳撕成小块。香菜洗净切成50px长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成100px长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。

　　4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

　　凉拌木耳相比于其他的凉拌菜来说，更加的营养养生，中国人都讲究食补，凉拌木耳很好的将口味和营养综合在了一起。赶紧尝试一下吧！

　　木耳的功效与作用

　　1.清理肠胃

　　黑木耳中含有很多的植物胶原蛋白、植物碱等等物质，这些物质对于人体的异物具有很好的融化和分解的作用，之后将这些异物排出体内。经常食用黑木耳还能清理人体的消化道和肠胃。所以容易吸附空气中异物的人可以对吃一些黑木耳来清理肠胃。

　　2.排出结石

　　黑木耳中含有一种物质叫做植物碱，植物碱能够促进人体的消化道，泌尿道等等腺体分泌物质，然后植物碱就和这些分泌物一起催化结石，使肾结石或者胆结石排出人体外。

　　3.排毒和减肥

　　黑木耳中还有丰富的植物胶质和一种叫做多糖体的物质，多糖体是一种天然的滋补身体的物质，而黑木耳中又含有大量的膳食纤维，在这些物质共同的作用下，能够促进肠胃蠕动，有助于人体肠胃中毒害物质的清除和排出，能够预防便秘并且这样还能够预防结肠癌。除了毒害物质之外还能够促进肠道内脂肪物质的排出，减少人体对于脂肪的消化和吸收，有助于减肥和预防肥胖。

　　4.美容养颜

　　黑木耳中含有很多的蛋白质和维生素。其中维生素E的含量是很高的，我们都知道维生素E是一种很好的抗氧化的物质，对于抗衰老也有一定的作用。黑木耳中的含铁量也是很高的，还能有效的预防贫血，女性朋友经常食用黑木耳能使皮肤红润，还能美容养颜。

　　5.预防心血管类疾病

　　黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通，并且黑木耳还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，例如冠心病，动脉粥样硬化和高脂血症。

　　吃木耳的注意事项

　　血脂异常的人应该注意饮食量，血脂异常的人，经常吃木耳可以起到减肥的作用，但只能作为药物治疗的辅助手段，每周吃2~3次。

　　出血性中风的患者吃的时候要谨慎，因为黑木耳也被称为“食物中的阿司匹林”，经常是用能抑制血小板的凝结，降低血液中胆固醇的含量，还能预防和治疗冠心病，对于动脉硬化和心血管疾病也有一定的预防作用。但是中风患者的凝血功能比较差，所以在食用的时候要小心。

　　黑木耳必须煮熟才能吃。黑木耳有一种叫做嘌呤核苷的物质，被称为黑木耳多糖。它具有很强的抗凝血活性，抗血小板聚集和抗血栓形成。需要说明的是，黑木耳在高温下煮熟后，可以提高膳食纤维和黑木耳多糖的溶解度，有利于吸收利用，因此必须煮熟黑木耳。

　　结语：黑木耳是我们生活中常见的一种食材，也受到很多人的喜欢，上面给大家介绍了凉拌黑木耳的做法，喜欢的朋友一定要尝试一下。经常吃木耳还有清理肠胃、排毒减肥的作用，同时还能美容养颜、预防心血管疾病。但是吃木耳的时候一定要煮熟了，血脂异常和中风患者要慎吃。