关于煲汤的一些误区你知道嗎 如何煲湯才養生呢
汤是最有营养也最能保留食物鲜味的一种烹饪方法,很多人都喜欢喝汤,特别是南方人,他们会在饭前或者饭后再喝一碗汤。很多人都觉得煲汤的烹饪方法比较简单,可能就是耗时比较长,那么,关于煲汤的一些误区你都知道吗?接下来就一起看看吧。
误区1:汤煲越久,营养越好广东人认为汤煲得越久越够火候,营养也越好。所以,“老火汤”往往一煲就几个小时。其实,长时间的煲煮,会破坏一些营养素,尤其是植物性食材中对热敏感的维生素或植物化学物质。因此,煲老火汤时间不宜过长,一般以两小时以内为宜。
误区2:喝骨头汤能补钙传统观念认为骨头汤补钙,但骨头里面的磷酸钙十分顽固,很难溶解到汤里。即使是很浓的骨头汤,平均100毫升汤里也只有2~20毫克的钙质,正常成人每天需要800毫克的钙,相比起来可谓是九牛一毛。如果想补钙,建议每天饮用一杯牛奶,奶及奶制品是补钙的良好来源。
误区3:肉汤补充蛋白质多数人认为肉汤、鸡汤、鱼汤等是营养上品,荟萃了肉类的营养精华;还有人认为煮过汤的肉和鱼犹如中药被煎过后变成的药渣,其营养成分已所剩无几。其实这都是严重的误解,肉类汤味美汤鲜,但“鲜”并非是营养丰富的标志。汤之所以鲜,是因为煮过之后,肉类中的一些氨基酸溶于汤内。
氨基酸是鲜味的来源,然而人体所必需的蛋白质却不能完全溶解于汤里,大部分的蛋白质还是留在“肉渣”中,只喝汤不吃肉的做法是不对的。误区4:浓汤营养高“汤越浓,料越足,营养越高”,其实并非如此。猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后,能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质,这些总称为“含氮浸出物”。
很显然,越美味的汤,含氮浸出物越多,包括嘌呤等就越多。长期摄入过多的嘌呤可导致高尿酸血症,是引起痛风病的罪魁祸首。故不建议痛风病人、糖尿病患者过多地饮“老火汤”。
热点排行
- 四物汤的服用禁忌 四物汤不能乱喝哦 四物汤有点温燥,体质偏热或者内火比较旺盛的人不要多喝,容易长痘或者是上 … [详情]
- 打疫苗时哪些食物不能吃 打疫苗的饮食禁忌 有可乐果成份的食材都不适合吃,如现磨咖啡类食材,也有浓茶水也不可以喝, … [详情]
- 哪些人群不适合吃兔子肉 兔子肉的禁忌人群 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食; … [详情]
- 蛏子的食用禁忌 蛏子不能和哪些东西一起吃 蛏子的肉中含有丰富的营养价值,比如蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等,可以 … [详情]
- 什么是尿疗 尿疗的服用方法 什么是尿疗?喝尿治疗疾病的疗法,简称尿疗!通过饮用尿液来达到治疗疾病的 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 上火嘴唇起泡 专家教你怎么做 上火嘴唇起泡相信对于这一现象,大部分的人并不陌生,特别是在这冬季的时候 … [详情]
- 艾叶的功效与副作用全解 艾叶芳香益人,古往今来民间有用艾叶防治疾病的习俗。如在清明时节,将艾叶 … [详情]
- 麻黄能散风寒消水肿 麻黄的作用与功效分析 麻黄是一种十分常见的中药材,在临床上,麻黄是可以用来散风寒和消水肿的, … [详情]
- 中药名方:南北五味子的鉴别 北五味子呈不规则的球形或肾形,直径5~8毫米,表面呈红色、紫红色或暗红色 … [详情]
- 茅根豆粥能利水消肿 怎么做更好吃 在生活中,人们在对食物养生的方法加以重视的同时,其在选择养生粥来强健体 … [详情]