哪些人不宜食用海参 海参虽补但也要注意禁忌
海参别称刺参、海鼠,是一种全身长满肉刺的海洋荆皮动物,生活在海边至8000米,分布于美国、阿拉斯加、日本、冰岛和中国。海参以海底藻类和浮游生物为食。海参广布于世界各海洋中。海参虽然外表丑陋,但其营养价值极高,不仅含有丰富的蛋白质,还含有铁,钙,钾,锰,锌,硒等矿物质与微量元素,且海参中不含有胆固醇。
海参也是一味中药,《本草从新》一书中认为海参味甘,咸,性温。故而传统医学认为海参有补肾益精,养血淘燥的功效。能治精血亏损,虚弱劳怯,阳痿,梦遗,小便频数,肠燥便艰等症。现在科学研究发现,海参中含有海参多糖,有抗血栓,促进纤维蛋白溶解,降低血脂,保护神经元,对抗肿瘤的作用,所以海参是不可多得的滋补佳品之一。
海参虽好并非人人适合食用,哪些人不宜食用海参呢?
1、感冒发烧者不宜食用海参
海参属于发物,感冒发烧的患者不宜食用海参。
2、肾功能不好者不宜食用海参
海参是高蛋白食品,分解产物精氨酸多由肾脏排泄,高尿酸血症病人吃海参容易造成肾脏负担,严重的还会加重病情。
3、蛋白质过敏者不宜食用海参
海参是少有的高蛋白、低脂肪食物,100g干海参含蛋白质50.2g,海参含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸含量都很高,是很好的营养品,但是对于蛋白质过敏人群来说,海参虽好,不宜食用。
4、脾胃虚弱者不宜食用海参
《本草求原》中记载泻痢遗滑人忌之,宜配涩味而用。而《随息居饮食谱》也记录脾弱不运,痰多便滑,客邪未尽者,均不可食。所以特别是急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参。
除了以上人群不宜食用海参之外,在吃海参的时候还要注意避开几个“错误小搭配”:
1、海参不宜与含有甘草的食物一起吃
甘草是很多调味品的原料之一,甘草中含有的甘草酸是甘草的主要活性成分,甘草酸遇上海参会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。不仅影响了海参的口感,还破坏了海参的胶原蛋白,降低了海参的营养价值。
2、海参不宜与醋,山楂一起吃
海参与醋,山楂同食会出现与甘草酸同食的效果,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。
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