隔夜菜会致癌 隔夜菜到底能不能吃
节约粮食,是我们的传统美德,有时候我们会发现家里的老人都特别的节约,一些剩下的饭菜,也不舍得倒掉,晚上剩下的饭菜,第二天早上热热之后接着吃,不知道大家近几年有没有听说过这样一句话,隔夜菜不能吃,会致癌的,那么这些话到底有没有道理呢?下面我们介绍一下隔夜菜到底能不能吃。
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。
久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
隔夜菜,我们或许只是单单的认为放置了一晚的才叫隔夜菜,看完上述文章,大家应该了解到了,放置8-10个小时的菜也叫隔夜菜,隔夜菜虽说不一定能够致癌,但是还是会产生一些对人们身体有害的物质,因此,大家以后在做饭的时候,尽量少做,一次性都吃完,尽量不要吃隔夜菜。
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