哪些蔬菜是不能生吃的 蔬菜的食用禁忌
蔬菜的种类是很多的,我们在夏季可以吃到各种各样的蔬菜,很多人喜欢生吃蔬菜,但是不是所有的蔬菜都可以生吃的,有些蔬菜一定不能生吃,下面小编就来给大家具体的介绍一下哪些蔬菜是不能生吃的,大家一起来了解一下吧。
1、豆类蔬菜
在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。
这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。蚕豆的籽粒(以及花粉)中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,能破坏红血球,当食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是著名的“蚕豆病”。
豆类蔬菜含有的有毒物质在加热后便失去活性,所以一定要炒熟、煮透后方可食用。
2、薯类蔬菜
薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。
淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。
3、富含硝酸盐的蔬菜如菠菜、芥菜
菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对*毒性很低,但在*内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险。
这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的。
4、含草酸较多的蔬菜
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。
草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰*对钙的吸收,导致身体缺钙。
以上就是不能生吃的蔬菜,如果吃了是会有中毒的风险的,所以大家在吃蔬菜的时候一定不要生吃上面说到的,不同的食物有不同的吃法,想要自己的身体健康就要好好的了解相关的知识,希望上面介绍的内容可以给大家带来帮助。
热点排行
- 四物汤的服用禁忌 四物汤不能乱喝哦 四物汤有点温燥,体质偏热或者内火比较旺盛的人不要多喝,容易长痘或者是上 … [详情]
- 打疫苗时哪些食物不能吃 打疫苗的饮食禁忌 有可乐果成份的食材都不适合吃,如现磨咖啡类食材,也有浓茶水也不可以喝, … [详情]
- 哪些人群不适合吃兔子肉 兔子肉的禁忌人群 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食; … [详情]
- 蛏子的食用禁忌 蛏子不能和哪些东西一起吃 蛏子的肉中含有丰富的营养价值,比如蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等,可以 … [详情]
- 什么是尿疗 尿疗的服用方法 什么是尿疗?喝尿治疗疾病的疗法,简称尿疗!通过饮用尿液来达到治疗疾病的 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 肾子藤 肾子藤 木质藤本,长达10m。枝和叶柄均直线纹。叶柄通常比叶片短或有时近等 … [详情]
- 牢记这七大要素 可与健康长寿相伴 在人们的一生中,如果可以让自己的寿命变长的话,相信是很多人都十分愿意的 … [详情]
- 红薯的好处有哪些 红薯有抗癌作用吗 一把米就够了。红薯洗干净去皮,切成小块,和米加水一起煮,吃起来香甜,清 … [详情]
- 糖油粑粑的做法 怎么做糖油粑粑好吃 油锅烧热,糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑 … [详情]
- 你会选择什么样的洁面膏 哪中洁面膏适合你 由于洁面膏的醇厚质感,它还可以起到按摩霜的作用,因此在使用它时配合按摩 … [详情]