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菠菜和豆腐能一起吃吗 将菠菜焯一下效果更好

来源:互联网 时间:2016-03-23 09:52 编辑:admin 手机版访问
导读:菠菜和豆腐是两种营养价值极高的居家常备食材,对于大部分喜欢吃美食的人来说,如何能够将食物搭配的更具营养性,可谓是一门很深的学问,而菠菜和豆腐能否一起食...

菠菜和豆腐是两种营养价值极高的居家常备食材,对于大部分喜欢吃美食的人来说,如何能够将食物搭配的更具营养性,可谓是一门很深的学问,而菠菜和豆腐能否一起食用的问题,就是目前许多人最关注的事情。

菠菜和豆腐不可以在一起食用,这句话通过几十年的宣扬,已经成为众所周知、家喻户晓的铁律。但是,依据这些年的研究结果能够判定,菠菜与豆腐不仅是一个极好的调配,并且是补钙健骨的绝配。

菠菜和豆腐是可以一起吃的,只是需要在做菜时把菠菜放到热水里烫一下即可。菠菜与豆腐配餐,绿白相嵌,色美味鲜,但自从研究发现菠菜中含有大量草酸,会影响人体的钙质吸收,对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多,与菠菜同煮时,菠菜中的草酸也会与豆腐中的钙结合成草酸钙,不能为人体吸收,因此菠菜煮豆腐这道菜也大为失色。

更值得一提的是,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一,它是“骨钙素”形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中,而菠菜是含量最高的蔬菜之一,仅次于羽衣甘蓝,含量达415微克/100克。调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素K,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。

人们都知道,钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时,酸碱平衡失衡,人体的钙排泄量就会增大。此时,如果能多吃一些绿叶蔬菜,如菠菜,就可以充分摄入钾和镁,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄数量,对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克,含镁58毫克,在蔬菜中位居前茅,是富士苹果钾含量的2.7倍,镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁,豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。

研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素K的菠菜,正是补钙健骨的绝配。

那么,菠菜中的草酸怎么办呢?由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。

从文中的介绍可知,菠菜和豆腐其实是可以一起服用的,一般来讲,人们如果对于菠菜和豆腐这两种食物的营养性有所认识,而对二者混合后会产生的好处也有所了解的话,就不妨在平时将二者混合食用。

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