吃蔬菜也有需要注意的因素 吃错对身体危害大
蔬菜中人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜,此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。但是吃蔬菜时也有讲究,吃错就会要命!
1、青西红柿
未成熟的青西红柿中含有一种叫做龙葵素的有毒物质,人食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。如果生吃未成熟的青西红柿,危害更大。
2、新鲜的黄花菜
新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质。这种物质进入人体后,会被胃酸氧化成具有强烈毒性的二氧秋水仙碱,使人发生中毒现象,出现恶心、呕吐、腹泻、头痛、口渴、胃烧灼感等症状,严重者甚至可出现血尿、血便、尿闭等情况。但秋水仙碱易溶于水,遇热易分解,所以要吃新鲜的黄花菜可以先用沸水焯一下,然后将其放在清水中浸泡1~2个小时后再烹调食用。晒干的黄花菜无毒,可以放心食用。
3、新鲜的木耳
新鲜的木耳中含有一种卟啉类光感物质。人食用鲜木耳后,这种物质会随血液分布到人体的表皮细胞中,受太阳照射后,可引发日光性皮炎,使暴露处的皮肤出现瘙痒、水肿、疼痛,甚至是局部坏死等症状。这种光感物质还易被人的咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿,严重时可引起呼吸困难,甚至危及生命。晒干后的木耳无毒,可放心食用。
4、发芽的土豆
当土豆发芽或表皮变绿的时候,它会产生大量的有毒物质——龙葵素。这种毒素在土豆的芽、芽眼、芽根及变绿的地方含量最多。如果人吃了含有龙葵素的土豆,就会发生中毒,出现咽喉和口腔刺痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。症状轻者可在停食该类土豆1—2小时后自愈;重者可出现高烧、呼吸困难、瞳孔散大、抽搐或昏迷等症状。因此,我们在食用土豆的时候,一定要注意挑选,如发现土豆发了芽、表皮变绿、皮肉青紫或腐烂时,千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆,应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉,芽眼周围还要多挖去一点,而且一定要煮熟再吃,不要吃半生不熟的土豆。
5、久存的南瓜
南瓜的瓜瓤含糖量较高,如果储存的时间过久,会发生无氧酵解,产生酒精,人食用后不利于身体健康。食用久存的南瓜时,要细心检查,如南瓜散发出酒精味或已腐烂,切勿食用。
6、秋扁豆
扁豆又叫四季豆、刀豆、菜豆。扁豆,特别是经过霜打的秋扁豆中含有大量的皂甙和血球凝集素。人食用半生不熟的扁豆会发生中毒,出现头痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。因此,秋扁豆一定要煮熟或炒熟后方可食用。
7、发芽后的红薯
红薯在发芽后其自身并不会产生有毒物质,但一般来说,适合红薯发芽的环境,也很容易导致红薯霉变。一旦红薯发生霉变,就会产生一些对人体有害的物质,如甘薯酮等。不慎食用的话会损伤人体的神经系统。
9、发芽后的花生
花生芽本身也是无毒的,近年来也有不少将花生芽做菜的案例,不过适合花生发芽的环境,同样有利于黄曲霉的生长,这是一种强致癌物。它往往与花生芽共生,而且不溶于水,很难清洗干净,就算是100度的高温,也杀不死它。因此,对于花生芽,应慎重食用。
热点排行
- 四物汤的服用禁忌 四物汤不能乱喝哦 四物汤有点温燥,体质偏热或者内火比较旺盛的人不要多喝,容易长痘或者是上 … [详情]
- 打疫苗时哪些食物不能吃 打疫苗的饮食禁忌 有可乐果成份的食材都不适合吃,如现磨咖啡类食材,也有浓茶水也不可以喝, … [详情]
- 哪些人群不适合吃兔子肉 兔子肉的禁忌人群 适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食; … [详情]
- 蛏子的食用禁忌 蛏子不能和哪些东西一起吃 蛏子的肉中含有丰富的营养价值,比如蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等,可以 … [详情]
- 什么是尿疗 尿疗的服用方法 什么是尿疗?喝尿治疗疾病的疗法,简称尿疗!通过饮用尿液来达到治疗疾病的 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 磨翳水的功效 磨翳水治目翳遮睛 生炉甘石(一两) 蓬砂(八钱) 胆矾(二钱) 薄荷叶(三钱) 蝉蜕(三钱, … [详情]
- 菜心的小黄花能吃吗 一起看一下吧 选菜心的时候最好不要选有黄花的。虽然黄花搭配绿油油的菜心看上去是赏心悦 … [详情]
- 吃橘子时要注意哪些禁忌呢 过量食用橘子的危害 忌过量食用。据测,每天吃3个橘子,就能满足一个人一天对维生素C的需要量。 … [详情]
- 碧绿葡萄虾的做法 碧绿葡萄虾是怎么做的 食虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉 … [详情]
- 莽草根的功效与作用 治风湿跌打损伤 莽草根的是一种很普通的中药。有祛风除湿;散瘀止痛的功效,主治风湿痹痛; … [详情]