猪肝含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。虽然猪肝的营养很丰富，但是却往往忽略了它的禁忌，下面就跟小编一起看看吃猪肝有哪些禁忌吧。

　　什么人不能吃猪肝？

　　患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。

　　猪肝的食用禁忌

　　过量食用

　　猪肝虽然营养价值很高，但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量，如果一次性食用过量，就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说，应该尽量减少食用，否则就可能加重身体疾病。

　　不排毒就食用

　　猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　烹饪时间太短

　　猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵，在烹饪的过程中，必须加热足够的时间，才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。

　　猪肝不能与什么一起吃？

　　1、猪肝+山药

　　猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值。故食猪肝后，不宜食山药。

　　2、猪肝+铆鱼

　　猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。

　　3、猪肝+麻雀肉

　　猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。

　　4、猪肝+辣椒

　　猪肝不能与什么同吃？辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化，降低营养价值。

　　5、猪肝+红酒

　　不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。

　　6、猪肝+沙丁鱼

　　猪肝不能与沙丁鱼同吃，否则会身体不适。

　　7、猪肝+荞麦

　　猪肝与荞麦一起吃会影响消化。

　　8、猪肝+豆芽

　　猪肝不能与豆芽同吃，否则会有损营养素的吸收。因为猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素c氧化，失去其营养价值。

　　9、猪肝+山楂

　　猪肝不能与山楂同吃。山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。

　　10、猪肝+金樱子

　　金樱子入药有利尿补肾的功效，即使是健康人服用也很有好处。但猪肝与金樱子同吃，会引起身体不适。所以吃猪肝后，不要食用金樱子。

　　11、猪肝+鲫鱼

　　猪肝不能与鲫鱼同吃。一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。

　　12、猪肝+菜花

　　猪肝不能与菜花同吃。菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收。

　　13、猪肝+西红柿

　　猪肝不能与西红柿同吃。西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。

　　14、猪肝+鲤鱼

　　鲤鱼有健脾益气、养血柔肝、安胎催乳的功效。适宜孕妇及产后虚血者食用。但吃了猪肝就不要吃鲤鱼，因为一起吃会影响消化。

　　15、猪肝+鹌鹑蛋

　　猪肝不能和鹌鹑蛋一块吃，会产生黑斑。

　　16、猪肝+香菜

　　猪肝不能和香菜一块吃，会导致身体不舒服。