味精是我们做饭时经常使用的一种调味料。很多人认为在烹饪时放一些味精会提高新鲜度，但如果你被愚弄了，随机使用味精会让你犯以下错误！中医膳食不能乱吃。

　　新鲜是人们烹饪的第一追求。因此，味精，一种方便明显的新鲜调味品，已成为每个厨房的必备品。但味精不能随意使用。

　　醋菜不能放味精

　　酸味明显，醋多的菜不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸度越大，溶解度越低，鲜味效果越差。因此，味精不能放在糖醋里脊、醋炒白菜等酸菜中。

　　凉菜不宜放味精

　　气温为80℃～100℃只有这样，我们才能充分发挥新鲜度的作用。冷菜温度低，味精难以发挥作用，甚至直接粘附在原料上，无味令人失望。如果你在做冷菜时必须放味精，你应该用少量的热水溶解味精，然后混合到冷菜中。

　　咸味精不甜

　　在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味可以更加突出。因此，味精的鲜味可以在咸菜中表现出鲜美，但如果在甜菜中加入味精，不仅会增加新鲜度，还会抑制甜味的原味，产生异味。因此，味精不能添加到鸡茸玉米汤、甜芋头等菜肴中。

　　调馅料不宜加味精

　　许多人在调整饺子馅和春卷馅时会放一些味精，这是非常不安全的。将味精与馅料混合后，经过蒸、煮、炸等高温过程。然而，只要温度超过100℃，味精会变性。它不仅会失去新鲜的味道，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能混合馅料外，在制作热菜时，还应在菜肴即将离火时添加味精。

　　炒肉不加味精

　　肉含有谷氨酸。当与菜肴中的盐相遇并加热时，味精的主要成分谷氨酸钠自然会产生。除了肉，没有必要添加味精，如鸡蛋、蘑菇、水竹、海鲜等。