酱茼蒿是很多人都很喜欢吃的一种菜肴，对于很多人来说，清淡的蔬菜对于身体健康有很好的用处，而鲜香麻辣的蔬菜另外还可以大大改善胃口。下面为大家详细介绍酱茼蒿的饮食禁忌~

　　酱茼蒿是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

　　每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

　　酱茼蒿一般人群都可以食用，但是要注意以下两点：

　　1、适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；慢性肠胃病和习惯便秘有一定的食疗作用，是儿童和贫血患者的必食佳品。

　　2、但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

　　在了解茼蒿的做法之前我们来了解一下茼蒿的制作技巧吧。

　　茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。茼蒿辛香滑利，腹泻者不宜多食。茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。

　　1、茼蒿猪骨汤

　　主料：猪骨400g、茼蒿400g

　　辅料：盐、生姜

　　做法步骤：

　　1）起锅烧水，把猪骨放锅里焯出血水，捞出，备好姜片；

　　2）把猪骨和姜片放到高压锅内胆里，加入大碗清水，放进电压锅里，调至炖汤；

　　3）炖汤的时间，洗净茼蒿，电压锅的汤炖好之后，倒进锅里；

　　4）煮开放入茼蒿，茼蒿很快熟，加入食盐，就这样，一碗夏日清清淡淡又鲜美的汤就成了。

　　小贴士：猪骨冷水下锅焯去血水，这样炖的汤清凉没有血腥味，同时，茼蒿质嫩，下锅不易久煮。

　　2、茼蒿拌粉丝

　　主料：胡萝卜200g、茼蒿200g、粉丝150g

　　辅料：油、盐、葱、蒜、生抽、醋、花椒、辣酱

　　做法步骤：

　　1）粉丝下锅煮软捞出过凉，茼蒿切成小段，胡萝卜切丝；

　　2）起锅烧开水，把茼蒿和胡萝卜一起焯熟捞出过凉，喜欢胡萝卜丝熟点的，可以先下胡萝卜丝再下茼蒿；

　　3）蒜切末，辣酱备好，粉丝胡萝卜丝茼蒿放碗里；

　　4）起锅烧油，油热后下花椒爆香，捞出花椒粒关火下蒜末；

　　5）炝好的蒜末油倒入粉丝碗里，加入食盐、醋、生抽、辣酱，拌匀即可。

　　3、火腿茼蒿水果酸奶沙拉

　　主料：茼蒿150g、巴玛火腿3片、香梨1个、甜橙1个、酸奶1杯

　　辅料：橄榄油、盐

　　做法步骤：

　　1）将清洗干净的嫩茼蒿铺在碗底，香梨去皮后切成小片放入， 再将巴玛火腿片卷成花插在其中，将甜橙去皮、去膜后再切成小块放入；

　　2）将表面浇淋一点橄榄油，再均匀撒点细盐，。最后将酸奶浇在沙拉表面，超简单美味的沙拉就完成了。

　　小贴士：沙拉制作起来比较简单，只需注意：配菜要新鲜， 操作过程中需保证干净卫生； 里面的蔬菜和水果都可以按个人喜好随意搭配。