错误的蔬菜食用方法

　　冲刷不当

　　有些从超市里买来的蔬菜，从外观上看很洁净，所以有些女人兄弟在烹调前仅仅略用水冲一下。其实，通常的蔬菜都有不少残留的农药，若是不完全清洁，对健康有很大损害。这是很多人都不注意的蔬菜饮食误区之一。

　　正确做法：

　　将买回的新鲜蔬菜放在清水里浸泡20分钟左右，让农药充沛溶解在水中，然后用清水重复冲刷;或在淘米水中浸泡10分钟后，再重复用水冲刷洁净。

　　先切后洗

　　有些女人习惯将蔬菜切成小块后再清洁，这种做法损坏了蔬菜的养分。殊不知，蔬菜中许多养分素是水溶性的，蔬菜被切细经洗刷后，会丢掉许多的养分物质。

　　正确做法：

　　仔细清洗、后切蔬菜。

　　烧煮得太久

　　蔬菜中的维生素都怕热、怕煮，维生素c遇热更简略氧化。据测定，蔬菜烧煮的时刻若是过久，其间的维生素c会丢掉60%左右。

　　正确做法：

　　用大火快炒蔬菜，这样不只色甘旨好，并且菜里的养分素丢掉得也最少。若在烧菜时加些醋，还很利于维生素的保留。

　　吃隔夜菜

　　有时为了防止糟蹋，一些女人兄弟将吃不完的菜留到隔天吃，殊不知这样做会使维生素c、b许多丢掉，隔夜菜即便放在冰箱内也很简略被细菌污染，致使蜕变，甚至会发作食物中毒。这也是很多人都不知道的蔬菜饮食误区。

　　正确做法：

　　每次烧的菜量不要太多，最佳是现烧现吃，这样既清洁又有养分。

　　丢掉菜的汤汁

　　做菜粥、菜饺时，把菜馅汁水挤掉。这样做的结果是将菜中70%的维生素及矿物质都丢掉了。

　　正确做法：

　　做馅时将蔬菜和肉等一同剁碎、拌和时最佳让菜汁渗到馅中。

　　过多吃生蔬菜

　　蔬菜通过煮、炒、涮后，或多或少都会丢掉其间的维生素c，但瑰宝尚还年幼，胃肠功能还较弱，生吃太多的蔬菜通常不简略消化，吃多了会影响胃肠功能。

　　正确做法：

　　为了防止胡萝卜、南瓜、青椒等蔬菜中的维生素c被损坏，烹调时最佳蘸上面粉油炸一下，就可防止维生素c被过多地损坏掉，还易被肠道吸收。

　　冷藏不妥

　　大都蔬菜适宜的保留温度是3℃-10℃，但黄瓜不能低于10℃，否则会变软，并渗出通明的液体，清香味也会荡然全无。

　　正确做法：

　　黄瓜、西红柿不要放在冰箱内保留。

　　过多食用菠菜

　　菠菜中富含多种维生素，是很有养分的蔬菜，可是因为菠菜中含有许多草酸，女人不宜食用过多。

　　正确做法：

　　应该适量食用菠菜。