主料

　　主料：适量猪头500克适量调料：适量

　　桂皮3克适量酱油20克适量肉桂2克适量

　　白砂糖10克适量白芷3克适量黄酒10克适量

　　盐5克适量八角3克适量味精2克适量

　　大葱10克适量大蒜（白皮）10克适量姜10克适量

　　花椒3克适量

　　扒猪脸的做法，共4个步骤

　　1/4. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净；2/4. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；3/4. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；4/4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。