辣椒在四百年前由海路传入我国，辣，这种味道经过数代人的发展、衍生和变化，逐渐浸入了我们日常生活：浸在红油里的小面、热气蒸腾的麻辣火锅、鲜香百搭的剁椒。辣椒的辛辣香味刺激味蕾产生烧灼感，增加唾液的分泌及酶活性。现在，就来看看腌辣椒最好吃做法吧！

　　这才是腌辣椒最好吃做法，清脆爽口又下饭

　　辣椒在四百年前由海路传入我国，辣，这种味道经过数代人的发展、衍生和变化，逐渐浸入了我们日常生活：浸在红油里的小面、热气蒸腾的麻辣火锅、鲜香百搭的剁椒。辣椒的辛辣香味刺激味蕾产生烧灼感，增加唾液的分泌及酶活性，这份烧灼感觉会让大脑产生机体受伤的错误判断，并释放出内啡肽这种止痛物质，这种物质让人有越吃越想吃的欣快感觉。辣椒的味道，时时刻刻在影响着我们的日常味觉。

　　秋天是辣椒收获的季节，这时的辣椒经过阳光、空气土壤的滋养，果实肉质厚实味道辛香。红亮细长肉质肥厚的二荆条、热烈火辣的朝天椒、皮薄肉脆的螺丝椒、青椒，每一种辣椒在巧手的人手里总能做成不一样的美味。北方人口味偏重嗜咸辣，把鲜辣椒用盐酱油简单腌了吃，兼具咸辣两种下饭口味，是人们喜欢的一道家常菜下饭菜。腌辣椒做法简单又下饭，我家每周都会做一些。今天与你分享的腌辣椒的制作方法，是向一位农村老妈妈学来的，老人用这方子做腌辣椒有30多年经验了。

　　腌辣椒：材料：线椒、食用油、酱油、八角、桂皮、八角、香叶、花椒、大蒜、芹菜。

　　1、线椒皮薄肉厚，辣度适中适合腌成小咸菜。线椒洗净切碎。大蒜切成片。

　　2、芹菜洗净后切碎。芹菜含有丰富维生素、膳食纤维有浓郁的清香味。做酱菜时放一些大蒜、芹菜或香菜根，芹菜根既可以丰富腌菜的口感，这些配菜中的维生素还有减少亚硝酸盐的产生。

　　3、把线椒、芹菜、大蒜片倒入干净玻璃碗里，倒入没过食材的酱油拌匀。做腌菜用黄豆酱油，做出的腌菜酱香浓郁。

　　4、锅里倒入食用油，放八角、桂皮、香叶、花椒，炉灶开小火，把香料炸出香味成香料油。

　　把香料油趁热泼入玻璃碗的酱油上，搅拌几下放置一旁，腌4到5小时就可以吃。

　　用这种方法做腌辣椒，口感油润清脆、味道鲜香咸辣，一小碟子腌辣椒，就着白米粥，热热的馒头，香香辣辣开胃又下饭，越吃越爱吃。欢迎你留言评论及转发，我们一起讨论和分享更多的家常美食。

　　6种辣椒吃法，不过最好吃的是最后一种！

　　辣椒酱

　　辣椒酱是一种腌菜，小编吃粉吃面的时候最爱放上一勺辣椒酱了，味道立马提升了几个等级有木有？！夏天用冰过的辣椒酱拌饭，红彤彤的又辣又酸，简直爽呆了！尤其是在大吃了一顿油水挺重的宴席后，来一口辣椒酱，整个人顿时都变清新了！

　　永新人出远门，带上一瓶辣椒酱在行李中就是最好的准备。小编外出读书的时候，除了霉豆腐，带的最多的就是辣椒酱。很多在外辛苦打拼的永新人，心心念念的就是这一口辣椒酱，忙了一天回来，吃点儿辣椒酱，辣得汗和鼻涕一起下，嘴里还一边嗦！辣都扛住了，还有什么是扛不住的嘛！

　　辣椒油

　　辣椒油一般用做调料，把辣椒晒干后捣碎，然后加上一些其他的香料熬制，最后加上芝麻，超级香，简直是食中一绝！记得以前老人在家里做辣椒油的时候，小孩子就会在旁边闻那股焦香！

　　夏天吃凉菜的时候添上一点辣椒油，好吃得让小编想哭！小时候不觉得它有多特别，现在想吃一次自家做的辣椒油真的好难，超市卖的总觉得有特别多的添加剂。..。..

　　酸辣椒

　　这种用坛子泡的酸辣椒不知道你们吃过没啊？奶奶从菜园来摘了很多辣椒，洗干净后放太阳底下晒，然后放些姜蒜直接入坛密封。小编以前都是当作零食来吃的，不用切，直接一整个一整个的吃，那个酸爽，现在回忆起来都是满嘴的口水！！用来腌的辣椒一般都是很嫩的，而且小编一直觉得青的比红的好吃！

　　小时候，看奶奶做酸辣椒，整支整支细长细长的，放进有酸水的坛子里制作之前，要反复挑选。老人们说，首先这辣椒不能有虫子咬过的洞，否则容易坏。酸辣椒开坛后，不能进水，否则就会走风变质。

　　烧辣椒

　　烧辣椒就是将青椒放在火上，不断翻动，不要多久，整个青椒均匀烧透，表皮烧焦，然后放在凉水中，撕去黑皮，沥干水分，将精盐、味精、食醋调匀淋在青椒上，又是一盘菜啦！小编以前是在炭火上烤着吃的。

　　火煨辣椒

　　这种做法小编在永新文竹街上的一家饭店吃过，味道非常棒哦！！

　　农家人将自家院前屋后种的土辣椒去蒂洗净，置烧红的锅中，煨至辣椒颜色显8成熟，趁热捞起辣椒，去黑皮，置于“抖钵”中，加适量盐、味精、蒜末、豆笥、少许香醋，将辣椒抖烂，搅拌均匀就可以吃了！

　　火煨辣椒开胃下饭，还无需放油，本是贫穷农家之菜，在此基础上，辛勤的劳动人民又创造了辣椒抖茄子、辣椒抖皮蛋等等美味。

　　爆辣椒

　　直接端一盘爆辣椒上桌，美味绝对不输一盘肉好吗？

　　猛火之上的铁锅里浇上满满一勺油，热油后倒入拍软的整只辣椒，青椒浮起白里带黄的焦皮，撒上一把盐，将拍碎的蒜瓣倒入，使劲搓压，只等料香透入、椒身酥软，就可以出锅啦！