红烧卤猪皮猪肉的做法 小编教你做红烧卤猪皮猪肉
导读:滚了以后再下猪肉,分次下是因为不想让猪肉吃起来太老太干。下完猪肉后盖锅盖煮最小火炖煮。猪皮煮到自己喜欢的Q度就可以熄火囉!...
前几天别人送了一包卤猪皮,让我突然好想吃卤猪皮跟猪肉,小时候阿嬷总是会煮好这道菜让我们配饭吃,现在参考了圣凯师的酱汁比例,也能自己在家煮出小时候的味道材料猪皮约3片(大)猪肉约7-8块姜约5-6片葱3-5根酱油0.5杯味晽0.5杯水3.5杯做法
1先让猪皮和猪肉跑活水,去掉杂质
2将跑完活水的猪皮切成小块,可以依照自己的习惯去拿捏大小,像我不太敢大口吃肥肉,就切小一点
3铸铁锅中加入少许的油热锅,炒香姜片及葱白,葱白切段即可
4炒香葱白及姜片后,下猪皮拌炒一下
5炒香猪皮及葱姜后,加入卤汁(味晽:酱油:水=1:1:7)煮滚
6滚了以后再下猪肉,分次下是因为不想让猪肉吃起来太老太干。下完猪肉后盖锅盖煮最小火炖煮。猪皮煮到自己喜欢的Q度就可以熄火囉!
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