西式炖牛尾的做法 小编教你做西式炖牛尾
翻遍整个网,牛尾的做法除了汤,基本就是红烧。除了用高压锅,基本就是电饭锅。咱今天来点新鲜的! 有少部分人用红酒做牛尾,那是很棒,可是国内红酒贵不说,很多牌子不是真的酒。怎么办,我教大家一招,用啤酒!会不会比不上红酒的档次?错!一瓶上好的啤酒,可以和红酒价格媲美呢。当然,做菜用就可惜了,咱用平价的啤酒便好。但,有一点,用黑啤或者无酒精啤酒!不然,会很苦涩的哦。 忘了说为什么我强调这是“西式” 炖牛尾了。 因为,它是一道我融合了美国和欧洲方子的菜。国内所说的西餐其实基本还停留在不是意大利面,披萨就是牛排上。错! 意面和披萨的地位在欧洲相当于咱们不想做饭,下楼吃碗面条。牛排嘛,那是美国人的东西,和欧洲人没太大关系。而且煎牛排最好用黄油,那么高的卡路里这么多瘦子表示吃不消哈。。。材料主料
牛尾一公斤,洋葱2个,胡萝卜几个,高汤适量。
辅料
油适量,盐适量,大蒜适量,黑啤一听,西红柿酱一听,麝香草4g,糖一勺,黑胡椒粉适量。做法1.所有根茎蔬菜切丁,中等个,不用太小。
2.大火平底锅煎牛尾。加入适量盐和黑胡椒粉。煎到金黄色,把牛尾移到一个煲汤锅里,油留下。
3.放洋葱在用煎牛尾的油里,翻炒5分钟再放入切碎的大蒜,当然,你得先切碎大蒜。:P
接下来,倒入啤酒。
如果你问我图2中锅内那一大块是什么,我只能告诉你,那是高汤!详情见诀窍。
4.把平底锅中的洋葱等汤料倒入煲汤锅中,并倒入西红柿酱,切好的菜和麝香草,另外,我加了一根辣椒,这个不在原食谱中,可有可无。
5.当然,芸豆也不在原食谱中,但是既然我有,为什么不也放进去呢。 :p
6.加一勺提味儿用的糖。这就是准备炖2小时的一大锅! 炖吧。。。我去寻找下一站美食了。
7.开锅时,开大火收汁。最后,尝试味道,再调味。
炖的比较烂,已经没有形了,入口即化。如果你不喜欢这样的,可以炖一小时即可。小诀窍1.如果你所在地区没有现成的西红柿酱卖,可以换成2大个西红柿,注意,国外西红柿酱和番茄酱是两回事!健身达人从不碰番茄酱哦!
2.这里的蔬菜都以根茎类为主,胡萝卜,白萝卜,芹菜等
3.说了我要解释高汤得问题,如果你之前也看过我得一些食谱,你会发现,我做菜很少用人工调料,这里指,所谓的买来的高汤,鸡精,味精或者什么人工色素,顺便唠叨一下,我发现怎么用食材做出色素了,你肯定会说,现在有五色水饺啦,不稀奇。但我要强调的是,所有颜色哦!anyway,说高汤,每次做汤,我会冷冻一部分,就这么简单。
4.我用的无酒精啤酒,当然,黑啤是更好呢!
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