家常熬黄花鱼

　　工艺：煮

　　口味：咸鲜味

　　菜系：山东菜

　　功效：山东菜 失眠调理 神经衰弱调理 老人食谱 产后恢复调理

　　主料：大黄鱼 400克

　　辅料：猪肉（肥瘦） 50克

　　调料：盐 3克 酱油 25克 香菜 15克 大葱 3克 姜 1克 大蒜 2克 猪油（炼制） 75克 各适量制作方法

　　1.将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；2.香菜切成3厘米长的段；3.葱、姜切细丝，蒜切片；4.炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；5.再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；6.再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；7.勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。

　　口感

　　此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　食物相克

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。