卤兔腿的做法 卤兔腿怎么做好吃
材料准备:兔肉;葱;姜;蒜;酱油;冰糖;八角;花椒;桂皮;白酒;茴香;香叶;草果;豆蔻;
做法步骤:
1、卤汁的做法:把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅,倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水,大火烧开后用小火熬半个小时,卤汁就做好了。
2、把兔腿清洗干净,锅里烧水将兔腿焯一下并沥干水分。卤汁倒入砂锅中,放入焯好的兔腿。
3、大火烧开,小火卤煮1小时。将兔腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。
功效:减肥瘦身
小贴士:用的是老卤汁,有一句行话叫做“卤水越老越好”。老卤在使用中,对卤水的色泽、香味、咸度要及时补充香料和调味,否则会失掉浓厚的味道。
饮食道上有句行话:卤菜要香,全靠老汤。这老汤,也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说:热菜气香,卤味骨香。
由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。
每次卤完肉后,卤水不要倒。过滤掉调料渣,用保鲜盒装好,自然冷却后放进冰箱保存。如果经常食用卤制品,老卤汤可以冷藏,长时间不用就得冷冻起来。这样就成了老卤水,以后再用此汤卤东西味道会很浓郁。在下次的卤煮过程中,要看看卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁,应及时补充调味料。此外还可加入辣椒的辣卤。
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 高血压怎么办?治疗高血压喝茶有疗效 我们都知道高血压对身体的伤害,很多中老年人都有高血压,治疗高血压不仅要 … [详情]
- 你使用过黑头贴吗 使用黑头贴会让毛孔增大吗 一个鸡蛋蛋清,适量化妆棉。 做法:将生鸡蛋打碎,分离开蛋黄和蛋清,将化 … [详情]
- 如何科学合理地喝冷饮 很多人在夏季时,会用冷饮替代汤来饮食。冷饮虽可迅速降温和补充水分,但冷 … [详情]
- 春季养生美食菜谱推荐 想要养生不妨看过来 中医认为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养 … [详情]
- 吃空心菜对身体有啥好处 空心菜的功效作用 空心菜本身就是一种寒性的食物,如果再加上寒性的食物,那不是更加寒气逼人 … [详情]