材料准备：

　　主料：黄瓜3根，大蒜4瓣

　　调料：辣椒油适量，生抽3勺，醋1勺，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙

　　辣椒油：辣椒8粒，食用油30ml，花椒一小撮，香叶两片

　　盐水：清水适量（没过黄瓜为宜，盐5-6茶匙）

　　做法步骤：

　　1：黄瓜洗净。（尽量挑选粗细匀称，笔直的黄瓜）

　　2：刀子下落与黄瓜的角度呈90度交叉。刀尖与刀柄呈45度角下刀，切片，底部不切段。（刀尖落在案板上，刀后半部则抬起，这样切割，不会将黄瓜切断哦，）

　　3：将黄瓜翻转，没切开的部分朝上。（一定要正面朝上，以防切断）

　　4：此次下刀，刀子与黄瓜的角度变为45度斜切，刀子依然是与案板呈45度角，斜下刀。（第二次下刀与第一次下刀的角度略有差异，一直一斜，主要是为了错开角度，以防切断，至于哪一次用直，哪一次用斜就自己说了算了）

　　5：依次切完，就可以将其轻轻拉开了。

　　6：将黄瓜放入盆内，用盐水浸泡，放入冰箱冷藏过夜。（撒盐也可以，我个人更喜欢盐水浸泡，咸度适中，味道也更均匀）

　　7：辣椒剪成细丝。

　　8：锅子烧热，倒油，放几粒花椒、香叶炸香。

　　9：用勺子轻轻舀入。（离火后要待会再倒入或者用勺子一点一点舀入，以防油温过高导致炸糊辣椒）

　　10：生抽三勺，醋1勺，白糖1茶匙，鸡精半茶匙，香油1茶匙，搅匀备用。

　　11：将腌好的黄瓜捞出，控干水份，码在盘内，用大蒜研磨器研磨入蒜蓉。

　　12：淋上辣椒油，浇上调好的酱汁。吃的时候将其用剪刀剪成一段一段的即可。