3、荤凉菜选择凉性肉类

　　虽说夏季要注意饮食清淡，不过清淡并不代表只吃素不吃荤，许多肉类照样可以做出清凉的味道。但是在选择上可要注意，最好挑选凉性肉类，比如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物；但像羊肉、驴肉、狗肉等热性大的肉类夏季最好少吃，也不适合于制作成凉菜。

　　在制作方法上，尽量选择冷食，不用炖和烧的方式，可以减少肉类的油腻感。但这里所说的“冷食”确切地说应该是“熟制冷食”，肉类一定要煮熟煮透，然后再冷却彻底后食用。

　　因此，夏季吃凉菜，要讲究夏季凉菜吃法，夏季凉菜3大吃法才健康，减少疾病，健康度夏。

　　凉斧量庶

　　原料：鱼皮300克，盐、蒜、花椒、香莱、白糖、醋各适量。

　　做法：冷锅冷油，投入花椒爆香，炒出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜去皮洗净捣成蒜泥；香菜择洗干净，切成段；鱼皮用开水烫一下，晾凉，放入盆中加香莱段、盐、醋、白糖、蒜泥、花椒油拌匀，盛盘即可。

　　营养功效：鱼皮富含胶原蛋白，是孕妈妈在孕期滋润皮肤、维护细胞健康的高蛋白、低脂肪食品。