在夏季时，老年人饮食要控制，吃些预防心血管、减轻动脉硬化食物，平时吃的玉米就有这样的功效，平时可以熬些玉米粥，金黄色，带有颗粒感的玉米粥，俗称黄金粥，常吃好处多。

　　【减轻动脉硬化黄金玉米粥】

　　主料：玉米渣100g、

　　辅料：食用碱0.5g、清水适量、

　　步骤：

　　1.准备好黄金玉米。

　　2.黄金玉米用清水冲洗干净。

　　3.倒入锅中，加入适量的清水。

减轻动脉硬化黄金玉米粥

　　4.中火烧开。加入一点一点碱。

　　5.转小火，慢慢煮制

　　6.煮至汤汁粘稠，玉米粒软糯即可。

减轻动脉硬化黄金玉米粥

　　小贴士

　　用高压锅压制10分钟，省时又省力。

　　玉米渣的营养价值

　　1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；

　　2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；

　　3.研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；

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　　4.国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

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