酸汤肥牛的做法 酸汤肥牛怎么做好吃
肥牛200克,酸菜150克
辅料 葱2根,野山椒10个,红尖椒2个,食盐1/2小勺,鸡精适量,姜2块,蒜1瓣,淀粉1大勺,番茄酱1大勺,细香葱1段,白糖1/2小勺,白胡椒粉1/2小勺,高汤4杯做法步骤:
1.酸菜用水冲洗干净,切成小段;红尖椒切斜片,香葱切段,野山椒切斜段
2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀
3.锅中坐水烧开,转成小火,将肥牛片放入开水中,汆烫至熟捞出
4.炒锅烧热倒入4大勺油,油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味,放入番茄酱划散
5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜,炒出香味
6.倒入高汤或者清水烧开
7.加盐,加糖
8.加胡椒粉
9.加鸡精调味烧开煮约1分钟
10.把酸菜盛出来放在大碗中垫底,上面放汆烫好的肥牛片,再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面
11.炒锅烧热倒4大勺油,油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香
12.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可
烹饪技巧
1、酸汤肥牛中的酸汤是用四川酸菜(芥菜)来制作的,并不是使用的酸菜的汤,而是用酸菜本身来烹煮的菜肴;
2、制作酸汤肥牛的野山椒要挑大小一致、颜色深一些的品种。肥牛最好选用比涮火锅时的肥牛稍微厚一些的,可以自己切薄片或者请商贩单独切一些厚实的肉片;
3、如果是冷冻肥牛要在室温中解冻软化,之后再撒干淀粉,这样肥牛会感觉更加肥顺嫩滑,煮起来也更不易散乱。
功效:
促进食欲,防老年痴呆,增强抵抗力,防癌,防感冒,降三高,延年益寿
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 坐月子注意事项?女性产后恢复的注意要点 产妇由于分娩时出血多,加上出汗、腰酸、腹痛,非常耗损体力,气血、筋骨都 … [详情]
- 加减小柴胡合龙胆泻肝汤处方 加减小柴胡合龙 加减小柴胡合龙胆泻肝汤是一道中药名方,主治肝火盛,胁痛等症状!处方 是 … [详情]
- 美白效果不明显应怎么办 哪些方法可帮你美白 白果仁,是一种银杏类的果实。其内所含的白果酸,可以对皮肤起到杀菌消炎的 … [详情]
- 阴虚体质的饮食调养 阴虚体质的人如何调理 海参有滋阴、补血、益精,润燥的作用。海参是一种高蛋白低脂肪的海味珍品, … [详情]
- 老年性耳聋的症状 如何预防老年性耳聋 导致老年性耳聋的因素可分成两大类:一是内在因素,包括遗传因素和全身因素 … [详情]