牛肉土豆汤

　　工艺：原炖

　　口味：咸鲜味

　　菜系：湖南菜

　　功效：湖南菜 补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理 单身食谱

　　主料：牛肉（肥瘦） 1，000克 土豆 500克

　　辅料：

　　调料：味精 5克 胡椒粉 2克 大蒜 15克 桂皮 10克 料酒 25克 小葱 15克 盐 5克 姜 15克 各适量制作方法

　　1.牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，用冷水泡约2小时后，连水倒入锅内烧开，撇去泡沫；2.牛肉熟透后倒入砂钵内，放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐，移用小火炖烂，然后去掉葱、姜、桂皮；3.土豆削去皮，切成滚刀块，用碗装上，放入牛肉汤，上笼蒸烂取出；4.大蒜切成段；5.食用时，将土豆倒入牛肉内，上火烧开后加味精和大蒜调好味，然后装入汤碗内，撒上胡椒粉即成。

　　制作提示

　　水煮牛肉，撇去泡沫，要随起随撇，直至牛肉熟透，不见泡沫为止。

　　口感

　　汤清如镜，清澈见底。牛肉软烂，土豆粉糯。家常便餐，亦上筵席。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　牛肉（肥瘦）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

　　食物相克

　　牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。