很多动物内脏对人体都有有大补的效果，其中猪肝是人们补血经常吃的一种。用猪肝炒菜、煮汤都很鲜美，补血效果也很强。那么在日常生活中猪肝的做法有哪些呢？猪肝的功效除了补血以外还有多少呢？吃猪肝的禁忌有哪些？

　　猪肝的做法

　　枸杞猪肝汤的做法

　　材料：枸杞子50克、猪肝400克、生姜2片、盐少许。

　　1、清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。

　　2、猪肝切片，生姜去皮切2片。

　　3、先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。

　　4、改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝。

　　5、待猪肝熟透，加盐调味即可。

　　黄瓜拌猪肝的做法

　　材料：猪肝300克、黄瓜100克、虾米5克、香菜5克、酱油5克、醋3克、味精1克、香油5克。

　　1、黄瓜洗净，切成片;猪肝切小片，放开水中烫一下，捞出晾凉沥水;香菜洗干净切成段。

　　2、黄瓜摆在盘内垫底，放入猪肝、海米、酱油、醋、味精、香油，撒上香菜段拌匀即可。

　　干炸猪肝的做法

　　材料：猪肝700g、面粉适量、淀粉适量、盐适量、葱适量、海鲜酱油适量。

　　1、新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。

　　2、加入淀粉面粉，比例为1:1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油味精调底味。

　　3、加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。

　　4、炒锅放油，烧至8成热。

　　5、将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。

　　6、沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。

　　猪肝的功效

　　1、明目

　　猪肝中的营养成分很丰富，其中的维生素A的含量尤其高。大家都知道维生素A对眼睛有良好的保护作用，它能使我们的视力保持正常，有眼干、眼涩、眼疲劳的症状时吃猪肝都能缓解。此外，猪肝对我们的皮肤有好处，吃猪肝能保持皮肤的健康。

　　2、补血

　　猪肝中的铁含量很高，是我们补血的最佳产品之一。孕妇生产之后或是女性经期都可以吃猪肝，起到调节体内的造血系统，改善女性贫血现象的作用。一些缺铁性贫血的患者经常吃猪肝能有效改善这一病症。

　　3、去除毒素

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、增强人体免疫力

　　猪肝是内脏，它和一般的肉类食物的区别就在于其中还含有一定的维生素C和微量元素硒。这两种元素有增强人体免疫力的效果，在抗氧化，防止皮肤衰老方面有强效。此外，猪肝还能抑制肿瘤细胞的再生，有一定的抗癌效果。

　　5、改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　吃猪肝的禁忌

　　一、食用过多。猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　二、与维生素C同服。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

　　三、不排毒就食用。猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

　　总结：猪肝的食用价值很高，是我们补血防衰老的最佳选择之一。经常吃猪肝的人，还能增强自身的免疫力，有改善皮肤、抑制肿瘤的效果。但是猪肝一次也不能食用太多，食用的时候一定要保证猪肝是全熟的。小编分享了几种猪肝的做法，有时间的时候可以自己尝试一下哦。