主料

　　茄子1个

　　青椒1个

　　西红柿1个

　　猪肉馅100g

　　干辣椒2个

　　辅料

　　红油豆瓣酱1汤匙

　　甜面酱1汤匙

　　蚝油半汤匙

　　糖半汤匙

　　料酒2汤匙

　　胡椒粉适量

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　鸡精适量

　　盐适量

　　具体步骤

　　1.准备材料，茄子、西红柿、青椒洗净

　　2.茄子切滚刀块，用少许盐腌制10分钟，挤干水份。青椒、西红柿切块，葱姜蒜切碎

　　3.锅内倒油烧热，放入茄子炸熟，捞出，沥干余油备用，锅内留少许底油烧热，放入肉馅煸干

　　4.放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、蚝油、糖、胡椒粉、料酒翻炒一下， 再倒入茄子、青椒、西红柿快速翻炒，出锅前放入鸡精、蒜末即可