工艺：炖

 

　　口味：咸鲜味

 

　　菜系：家常菜

 

　　功效：家常菜 甲状腺疾病调理 清热去火调理 肺调养调理 祛痰调理

 

　　主料：海蜇头 200克

 

　　辅料：火腿 25克 猪肺 50克

 

　　调料：大葱 2克 姜 2克 盐 3克 味精 1克 料酒 10克 各适量

 

　　制作方法

 

　　1.将海蜇头撕去衣膜，洗净，放入沸水锅中烫10分钟，使其酥软，捞出放入清水中漂洗干净；2.将火腿改刀成马牙块，加入料酒，上笼蒸酥烂；3.猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络（应保持完整），放入沸水锅中氽一下，捞出洗净，装入沙锅，放入葱段、姜片、料酒、鸡汤（150克）；4.用小火炖3-4小时，使其酥烂；5.将海蜇头下沸水略烫，再用沸鸡汤淘过一次，捞出连同火腿一起放入沙锅内，炖至开锅；6.加入精盐、味精略炖即可。

 

　　推荐食用时间

 

　　中餐|晚餐

 

　　营养解析

 

　　海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。猪肺：猪肺有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。

 

　　食物相克

 

　　海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。猪肺：猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。