板栗，又名毛栗、栗子等，是秋季时令佳果。板栗含有丰富的淀粉、糖类、维生素、蛋白质、叶酸、铜、锰、钾、镁、铁、磷、锌等营养素，被称为“干果之王”。从某些方面来说，板栗的营养价值比粮食高，板栗中维生素B2的含量约为大米的4倍，其维生素C的含量比普通水果（苹果、梨）还高，所含矿物质的种类也很全面，是果中珍品，被人们称为“铁杆粮食”。

　　板栗生吃与熟吃功效大不同

　　熟吃和胃健脾

　　板栗不管是煮熟的、炒熟的，抑或是煲汤的，都具有健脾和胃、缓解脾虚的功效。将板栗仁煮熟，磨粉制成糕点，食之可调理脾胃，增加食欲，尤适合食欲不佳、食少、身体瘦肉的儿童。用板栗仁和大米或小米熬粥食用，既能健脾养血，又可以调理肠胃，是气虚乏力、消化不良人群的食疗佳方，同时对脾胃虚寒所致的慢性腹泻也有较好的调理作用。

　　生吃补肾

　　药王孙思邈称板栗为“肾之果”，肾病患者宜食之。他在《千金方·食治》中记载板栗：“生食之，甚治腰脚不遂。”对因肾虚引起的腰酸腿疼、腿脚不利、牙齿松动、小便增多、夜尿多等情况，每日生吃3~5颗板栗，可起到较好的缓解效果。

　　不过，板栗生吃不易消化，过量食用还会损脾胃，既然生吃不利于消化，那就煮熟了吃呗。那么，问题来了，生板栗买回家怎么煮呢？板栗煮多久才能熟？

　　板栗怎么煮？

　　1、把板栗洗干净，用刀在锥部划一刀，也可以划十字，划的刀口不一样，煮熟后板栗裂口的形状也不一样，当然剥开的容易程度也不一样。

　　2、清水中加适量食盐，把切了口的板栗倒入盐水中浸泡1小时，水要没过板栗。

　　3、把板栗中的盐水倒掉，用清洗漂洗干净后放入高压锅，加适量清水，选择煮饭功能煮15分钟就OK了。如果没有高压锅，用普通锅煮半个小时那样。

　　板栗煮多久才能熟？

　　1、普通锅煮。板栗切口后放入清水中，大火煮15分钟再转小火煮15分钟。

　　2、高压锅煮。高压锅煮板栗比较省时间，水不要加多了，稍微没过板栗就可以了，大概煮10来分钟就好了。

　　这样煮板栗最好剥壳

　　1、板栗洗净在清水中浸泡1个小时；

　　2、用剪刀或锯齿状刀子在板栗锥部划十字；

　　3、在高压锅里放少许水，再放个蒸架，把板栗放在盘子中置于架子上盖上盖子，按下煮饭功能；

　　4、煮好后继续焖20分钟再掀开盖子；

　　5、拿出蒸好的板栗趁着温热时剥壳，很容易剥出完整的栗子。

　　小贴士：板栗的淀粉含量很高，不管是生吃还是熟吃，都要控制好量，以免引起消化不良或滞气。另外，板栗最好在两餐之间吃，而且吃了板栗要相应减少主食的量。