老友炒鸭胗的做法 老友炒鸭胗的制作步骤
导读:锅烧热,倒入油,下姜葱爆锅,再倒入豆豉辣椒酱炒出香气,下酸笋翻炒均匀...
鸭胗4个
辅料 酸笋30克,尖椒4个,色拉油10克,食盐10克,葱少许,姜少许,生抽5克,蚝油5克,淀粉20克,蒜蓉辣酱10克,江米酒10克,白糖5克,豆豉酱10克做法步骤:
1.鸭胗请店家帮忙处理干净内部脏物,回到家后改刀十字花刀,再切成薄片,分别加入10克干淀粉,用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉,用清水洗净
2.最后加入盐进行搓洗,再用清水洗净备用
3.把青椒洗净切成椒圈,酸笋切成细条,准备好豆豉辣酱
4.锅烧热,倒入油,下姜葱爆锅,再倒入豆豉辣椒酱炒出香气,下酸笋翻炒均匀
5.把酸笋向锅边四周拔开,中间倒入鸭胗
6.用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色
7.把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,倒入锅中
8.调成中小火焖3-5分钟入味
9.最后加入青椒,大火翻炒收汁即可,米饭伺候
功效:
减肥,清热去火,消食,活血,强身健体,防癌抗癌,开胃消食
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