酱焖鲳鱼的做法 酱焖鲳鱼怎么做好吃
导读:酱焖鲳鱼是一道鱼类食谱,具有益智补脑的功效。酱焖鲳鱼的做法是什么?酱焖鲳鱼怎么做好吃!...
材料准备:鲳鱼;葱姜;大蒜;面酱;油;白酒;韭菜;盐。
做法步骤:
鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下,在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制。
将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时
葱姜切碎,蒜拍扁切碎,锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些,油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎。
然后烹入一大勺的白酒,放入蒜末,再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身,大火烧开转小火炖,放入葱姜,要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底。等汤汁收干时,撒点韭菜即可出锅。
小贴士:
鱼鳃处的内脏要去除,否则会影响鱼的味道;要想入味,鱼要提前腌制,后面烧鱼的过程中不用再加盐;打上花刀更易入味,还缩短烧制时间;用面酱腌制,烧鱼更好吃;时不时铲一下锅底,防止糊锅。
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