糖醋酥鱼好吃吗 糖醋酥鱼的做法
导读:鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。...
糖醋酥鱼
工艺:烧
口味:酸甜味
菜系:浙江菜
功效:浙江菜 贫血调理 延缓衰老调理 营养不良调理 补气调理
主料:鲅鱼 700克
辅料:
调料:姜汁 10克 五香粉 2克 黄酒 25克 白砂糖 75克 酱油 30克 醋 100克 菜籽油 125克 各适量制作方法
1.将鱼颔下部剖1刀(刀口长3厘米),挖去鳃和内脏,用清水洗净,斩去头、尾,切成厚0.7厘米的片,放在碗里,用黄酒、姜汁和酱油拌匀,腌渍5分钟后取出,放在竹筛上摊开,沥干水分,待用;2.炒锅放在旺火上,下熟菜油,烧至七成热,将鱼片逐一放入油锅中,炸至黄褐色时,用漏勺捞出;3.原炒锅倒去油,放入醋和糖,放在中火上烧至糖溶化时,放入鱼片,提起锅颠翻几下,再淋入熟菜油,盛入盘里,撒上五香粉即成。
口感
此菜色黄褐,里松外脆,干香味鲜,略带酸甜.
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
鲅鱼:鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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