肉末炖牛筋

　　工艺：炖

　　口味：咸鲜味

　　菜系：家常菜

　　功效：家常菜 养颜美容调理 延缓衰老调理 骨质疏松调理 更年期综合症调理

　　主料：牛蹄筋（泡发） 300克

　　辅料：猪肉（肥瘦） 100克

　　调料：豆瓣酱 25克 酱油 6克 白砂糖 20克 料酒 20克 味精 3克 胡椒粉 2克 植物油 50克 淀粉（玉米） 5克 大蒜 20克 大葱 10克 姜 10克 各适量制作方法

　　1.将水发牛筋投入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分，切成均匀的段；2.猪肉剁细成末待用；3.葱、姜切末；4.豆瓣酱斩成碎末。5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，投入牛筋段滑油，倒入漏勺沥油。6.将原锅留底油烧热，放入葱末、姜末和蒜蓉炒出香味；7.放入猪肉末炒散，再加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、料酒、白糖、和牛筋段烧至上色，倒入奶汤烧沸；8.用小火炖至牛筋段酥烂入味；9.改用旺火炖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。

　　推荐食用时间

　　中餐|晚餐

　　营养解析

　　牛蹄筋（泡发）：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　食物相克

　　猪肉（肥瘦）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。