原料：

　　芹菜 250 克 ， 牛肉 100 克 ， 植物油 20 克 ， 酱油 5 克 ， 盐 1 克 ， 豆瓣酱 15 克 ， 葡萄酒 10 克 ， 淀粉 5 克。

　　做法：

　　①先将牛肉顶刀切成薄片 ， 再改刀切成细丝。 放入碗中 ， 加入酱油、葡萄酒及淀粉抓匀 ， 使牛肉丝上浆。

　　②芹菜去根、茎及叶洗净 ， 切成 3 厘米的段。

　　③炒锅内放入植物油 ， 油热后 ， 入 上浆牛肉丝 ， 旺火煸炒 ， 等肉色变白后 ， 将其拨在锅边 ， 锅中心下豆瓣酱煸炒 ， 再下芹菜段、盐 ， 炒几下即与牛肉丝合炒 ， 即可出锅装盘。 喜食辛辣者 ， 可用四川豆瓣酱 ， 还可在菜装盘后撒上花椒粉。

　　功效：芹菜性凉降压 ， 牛肉健脾养胃 ， 适合高血压患者食用。