木耳有黑色和白色的，白色的也就是所谓的银耳，那么这两个哪个更有营养价值呢？都有哪些营养做法？营养学家表示，虽然这两者颜色有差异，但是对我们的身体健康都可以起到很大的作用，两者营养价值都很高，不存在对比，而且两者是可以搭配的， 从而起到更好的效果，具体的一起来看看吧。

　　黑木耳的营养价值

　　1、 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

　　2、黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

　　3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

　　4、 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　银耳的营养价值

　　1、银耳含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、多糖等，营养丰富且脂肪含量较低，是很好的滋补佳品。

　　2、银耳中含有银耳多糖，在制作银耳汤的时候，这些黏糊糊的汤羹可以让水分长时间附着在黏膜上，使嗓子和消化道都感觉到很滋润。同时，因为它们还不能被人体消化，可以把水分一直带入大肠，使大便也得以增加水分，更为柔软，避免干燥，排毒养颜。

　　3、银耳富含维生素D，能促进钙的吸收，对生长发育很有好处。

　　4、银耳富含硒等微量元素，可保护生物膜免受损害，维持细胞正常功能。此外，硒元素还可以增强免疫，硒几乎存在于所有的免疫细胞中，从而起到提高机体免疫力的功效。

　　“双耳”做法大全

　　1、凉拌双耳做法

　　食材：黑木耳、银耳 、胡萝卜、 辣椒 、蒜末

　　调料：香醋、芝麻香油、生抽

　　做法：

　　1、将干黑木耳和干银耳放入温水中浸泡30分钟，至完全泡发，最后撕成小朵待用。

　　2、红辣椒切成小圈，胡萝卜切成丝备用。

　　3、锅中注水烧开，放入黑木耳和银耳汆煮5分钟，捞出后用凉水冲洗一遍，后沥干水分。

　　4、取一容器，将黑木耳和银耳、辣椒、蒜末、胡萝卜丝放入搅拌均匀。

　　5、倒入香醋和芝麻香油，最后加入生抽搅拌均匀即可。

　　小贴士：胡萝卜丝可用黄瓜替代

　　2、山药木耳炒青椒做法

　　食材：山药、黑木耳、青椒、盐。

　　做法：

　　1、黑木耳用温水泡开，洗净，去头。

　　2、山药去皮，洗净后切块。

　　3、青椒洗净去籽，切片。

　　4、锅内油烧热，下青椒片炒香，下泡发好的木耳和山药，不停翻炒，待木耳发出噼叭声，加入盐翻炒一会，即可。

　　3、素炒西兰花炒木耳

　　食材：西兰花 、木耳、姜末。

　　做法：

　　1、西兰花去除硬皮，摘取成一小朵，在盐水中尽可能浸泡久些时间，清洗干净后放进沸腾的开水煮一下，飞水后沥干水分；

　　2、热锅下油，下姜末爆香，加入飞水后的西兰花，偶尔翻炒使其受热均匀后加入木耳继续翻炒，熟了就可以上桌啦~

　　4、木耳拌桃仁

　　食材：核桃仁，木耳，芝麻，橄榄油，白醋，白糖，盐和香菇精。

　　做法：

　　1、准备原料

　　2、泡发好的木耳焯水过凉备用

　　3、只有葱白切丝

　　4、核桃仁用开水泡十五分钟剥皮备用

　　5、所以原料倒入盆中。

　　6、加入盐和香菇精适量，橄榄油两小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌匀即可。

　　5、银耳红枣汤

　　做法：银耳二两、红枣五、六粒、冰糖适量，银耳在冷水中浸泡约六小时以上，放入水中，小火炖四小时。加红枣、冰糖，中火煮滚三五分钟，冰糖化了即熄火。

　　6、银耳枸杞羹

　　做法：银耳15克，枸杞子25克。将银耳、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煎成浓汁后，加入蜂蜜，再煎5分钟即可服用。隔日1次，温开水对服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好颜色之功效。

　　7、银耳南瓜粥

　　做法：南瓜去皮去瓤，切块。银耳，用水发好，洗净。大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮，南瓜大米都煮软的时候，出锅。

　　喜欢吃木耳和银耳的朋友，回家可以试试哦！