材料准备：

　　新鲜鲩鱼、番茄、嫩豆腐、姜、葱或芫茜盐、胡椒粉、番茄酱、料酒、麻油、生粉。

　　做法步骤：

　　1、买鲩鱼时可叫鱼贩帮忙取鱼肉，切鱼片。回家后将鱼肉、鱼头、鱼骨用适量盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制。

　　2、番茄开水烫过，去掉外皮，切成粒。姜洗净切片。

　　3、锅内加适量油烧热，大火爆香姜片，将鱼头、鱼骨入锅两面煎黄，加适量清水煮至奶白色。

　　4、另取一锅将番茄粒炒香，倒入汤锅内，加适量番茄酱，煮至味出后，将豆腐切成片，入锅煮沸。

　　5、最后下鲩鱼片，煮至刚熟加适量盐、胡椒粉调味，淋几滴麻油，撒上葱花或芫茜，起锅。