豆苗炒牛肉丝是怎么做的 豆苗炒牛肉丝的做法
豆苗炒牛肉丝
工艺:熟炒
口味:本位咸鲜
菜系:私家菜
功效:私家菜 骨质疏松调理 利尿调理 健脾开胃调理 营养不良调理 养颜美容调理
主料:豌豆苗 300克 牛腱子肉 200克
辅料:
调料:大葱 20克 酱油 15克 白砂糖 7克 料酒 10克 色拉油 70克 胡椒粉 1克 姜 2克 大蒜 2克 白酒 5克 盐 2克 香油 5克 各适量制作方法
1.牛肉要顺着肉的纤维方向切丝,煮前要用腌料(酱油15克、糖粉7克、料酒10克、色拉油15克)浸泡15分钟左右;姜、蒜均切末。2.把葱的葱白部分切成3厘米长度(其他部分不要);豌豆苗洗净,沥去水去。3.将锅加热倒入色拉油,以大火快炒浸过的牛肉丝及姜末、蒜末、胡椒粉,待牛肉丝变色,即捞出备用。4.把色拉油倒入锅中加热,放入豆苗,用盐调味,以大火快炒,豆苗炒熟即加入已炒好的肉丝,快速搅拌,最后滴上少量香麻油,即可盛盘食用。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
豌豆苗:豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。牛腱子肉:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食物相克
牛腱子肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
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