红豆饭怎么做好吃 红豆饭的美味做法
红豆饭是在东亚各国,如中国、日本和朝鲜等地的传统美食。
朝鲜红豆饭
红豆饭是朝鲜的传统饮食,最早记录于1491年在朝鲜王朝文官姜希孟着作《衿阳杂录》先农条中,已有记录使用红豆及其他谷物来制成献祭的食品。
日本赤饭
赤饭(日语:赤饭/せきはん sekihan *),是一种日本传统餐食,多使用红豆混合米饭制成,11月23日为赤饭之日。
过去日本在绳文时代,由中国传入的籼稻米品种,在煮熟之后会呈现红色,因此赤饭原先是由此种米所调理出来的,现代因为日本多种植粳稻,因此赤饭代用为红豆混合米饭制成。红色在古代日本被认为具有净化、驱除邪气的能力,亦为日本神道教中专门供神的高级食品,因此赤饭在日本常做为年中一些特殊场合的庆祝餐食,例如:生日、婚礼、七五三等;而在某些值得庆祝,或是发生了什么好事的日子里也一样合适品尝红豆饭。因为与这些庆祝有强烈的连结,因此当说“来吃红豆饭吧”就意味着“来庆祝吧”。在日本古典《枕草子》已有提到红豆粥,为赤饭的原型,并作祝仪式时的饮食。
通常赤饭会使用南天竹的叶子来装饰,由于其日语发音有转运之意,成为吉祥之物而被使用,在江户时代作者喜多村信节的《荻原随笔》提到,江户时代在京都一般民间喜事会用白饭,丧事会用赤饭。今日则是喜事时用赤饭,丧事时用白饭,也跟南天竹的叶子有逆转之意有关。赤饭传统上会与芝麻盐(胡麻塩/ごましお gomashio *,稍微洒缀用的烤芝麻与盐)一同食用。
日本关东地方由于武家文化,赤饭使用不带豆荚的豇豆来替代红豆。因为在烹饪过程中红豆较易煮破,会让人联想起“切腹”,这被江户时代的武士们看作是一种坏兆头,因此转而使用不易煮破的豇豆,而这一风俗也就逐渐地在江户附近的地区流传开来。在千叶县部分地区,会使用花生或栗子加入红豆或豇豆与米一同烹调,煮出来的饭亦是红色。
赤饭也是旧日本帝国的军队以至现在的自卫队的野战口粮的一部分,通常以罐头的形式做包装,而且使用的米是淀粉质较多的糯米以补充更多体力。在帝国军时期,赤饭只有在新年等节日或有官兵生日的时候才能吃到,在自卫队时期已经成为常见的野战口粮,为“战斗粮食I型”系列。但是在在2011年东北大地震发生的时候,自卫队在向灾民派发的赈灾食品之中混有了赤饭罐头,令灾民认为在困难时期或有家人及亲友死伤的情况下吃这些节庆食物对灾民们很失礼,因此惹起的灾民的不满而向自卫队投诉,自此之后,陆上自卫队和航空自卫队决定终止赤饭罐头的供应。
中国红豆饭
上海人在日常生活中,也常以红豆与饭一起炊制,由于红豆被认为可以祛除身体湿气,因此红豆饭在上海常在梅雨季时食用。江苏盐城大丰一带在寒食节有吃红豆饭的传统习俗。
2015年,中华人民共和国主席习近平在西安招待印度总理纳伦德拉·莫迪的国宴菜单内即有红豆饭。
热点排行
- 夏季凉菜蒜香豇豆拌红椒 夏季蔬菜有很多,吃对蔬菜有效的预防肠道疾病,例如常见的豇豆,细长的豆角 … [详情]
- 苏麻老鸭汤有哪些功效 苏麻老鸭汤可清肺润肠去肝火 苏麻又叫紫苏子,性味辛、温,无毒,归肺经、大肠经,有降气消痰、平喘、润 … [详情]
- 顺德公焖鱼怎么做好吃 顺德公焖鱼图文做法 “顺德公焖鱼,又叫做‘鱼塘公焖鱼’,顺德的一道家常菜,美味爽口!怎么做 … [详情]
- 焖芥菜疙瘩丝怎么做好吃 爱吃的朋友学过来吧 趁热将芥菜丝放在罐子里,压实,盖上罐子的盖,罐内的温度慢慢降下来,放冰 … [详情]
- 紫苏的功效?紫苏鲫鱼汤的做法 在平时我们也会喝点鲫鱼汤,它是一种不错的营养品。小编今天要为大家介绍的 … [详情]
好文阅读
- 养生之道: 养心 饮食 运动 如今的人们越来越注重养生,因为只有在身心健康的情况下才能做到生活的高品 … [详情]
- 混合肌怎么护肤 秋季油性皮肤还要去角质吗 除了让肌肤变得柔滑之外,还能够帮助之后的保湿产品吸收更完整,提高保养效 … [详情]
- 木耳蒸鸭蛋治疗冬季咳嗽 吃生姜片治疗咳嗽 喉咙瘙痒咳嗽时,可以在嘴里含一片新鲜生姜片,然后再慢慢吃掉,能够起到止 … [详情]
- 脸部长蝴蝶斑怎么办 服用薏仁红枣水可以改善吗 体质燥热的女性不适合月经期间喝红枣水;腹胀者,不适合喝红枣水,越喝越严 … [详情]
- 用食物来做面膜能有效护肤吗 一起来看看吧 相信黄瓜面膜不少人都做过,黄瓜有洁脸作用,清洁面部,然后把黄瓜切成薄片 … [详情]