鱼翅是进补的佳品，这是众所周知的。而鱼翅要怎么吃最好呢？关于这个问题一定很多人都不是很了解。鱼翅其实是有很多不同吃法的，都可以自己来尝试烹饪。接下来，来看看鱼翅的做法和功效作用吧。

　　鱼翅的3种美味做法

　　蟹黄鱼翅

　　材料：水发鱼翅100 克，精盐4 克，活螃蟹2 只，味精1 克，白菜心3 棵，酱油5 克，葱白段5 克，鸡清汤200 克，姜片3 克，湿淀粉25 克，葱花3 克，熟咸鸭蛋黄2 个，胡椒粉1 克，熟猪油50 克

　　做法：活螃蟹洗净，用细麻绳捆好蟹脚放入笼屉，在旺火上蒸熟取出，用竹签剔出蟹黄蟹肉。碗中盛鸡汤150 克，将蟹壳、蟹身放入汤内淘洗出蟹黄，再将剔出的蟹肉放入汤碗内待用，熟咸鸭蛋黄在碗内搅散。将加工好的鱼翅盛碗中，加鸡汤、精盐2 克、葱白段、姜片，上笼用旺火蒸至扒软入味取出，白菜心焯水上味待用。炒锅置旺火上，下入熟猪油25 克烧热，放入蟹黄、蟹肉和熟成鸭蛋黄、滗入蒸汁，加酱油、精盐、味精，轻轻晃动，淋入芡汁，用勺边推边晃动锅，淋熟猪油起锅装盘，撒上胡椒粉，把菜心镶在四周衬色即成。

　　鲍汁鱼翅捞饭

　　材料：鱼翅50g，虫草花10g，鸡汤两大碗，瑶柱鲍鱼汁一大勺，小苏打粉。

　　做法：虫草花泡发。鱼翅加一点小苏打粉，用温水泡发。鸡汤煮开，下鱼翅和虫草花。加入瑶柱鲍鱼汁。大火煮开。转小火，盖上盖子焖煮30分钟，将鱼翅的胶质全煮出来。先盛饭。鱼翅汤羹煮好了，因为鱼翅的胶质化开，汤汁浓稠。将汤汁捞出，浇在饭上。

　　人参鱼翅煲

　　材料：人参适量，鱼翅适量，冰糖适量，水适量。

　　做法：将鱼翅浸泡一下，处理干净，然后洗净撕开；把鱼翅放进电炖锅内胆里；放入适量的人参；调入适量开水；（倒入开水是为了保持其新鲜度）盖上锅盖，把电炖锅内胆外表擦干，放进电炖锅里，按高档按钮，让其慢慢炖，可依个人口味加冰糖或是不加均可。

　　那么，鱼翅的营养价值究竟是什么呢？

　　鱼翅的功效作用

　　有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。

　　鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。

　　鱼翅好处多，做法也简单，快来试试看吧。