红酒烩羊肉的做法

　　做法一

　　1. 洋葱，大葱，姜分别切末，蒜捣碎备用。把澳州去骨网纹羊腿剪开绑绳，切厚片，再改刀成块。撒少许盐，胡椒粉腌15分钟。

　　2. 平底锅里放少许橄榄油，把切块的羊腿肉放进去煎到表面变色后捞出。

　　3. 锅中余油再次加热，倒入姜蒜，洋葱，大葱煸香，加入现磨黑胡椒，迷迭香，红酒，酱油略煮。

　　4. 加一小碗清水，用手持搅拌机把锅里全部材料彻底打碎成糊。

　　5. 倒入煎好的羊肉块，挤少许柠檬汁，盖盖焖煮8分钟左右，大火收汁即可。

　　做法二

　　1.撒些盐和黑胡椒在面粉中，拌匀后把面粉均匀的裹在羊肉上，使羊肉的水分锁住。

　　2.平底锅内倒入色拉油加热，放入羊肉块，期间适度翻转煎肉

　　3.煎至羊肉块表面呈咖啡色，倒入红酒与羊肉翻炒均匀。

　　4.放入香料包与羊肉翻炒后，倒入蔬菜包，翻炒下即可

　　5.将炒好的食材全部倒入汤锅内，加水盖过一节指，大火烧开后转中火（煮20分钟），期间将煮出的油末捞除。

　　6.当汤汁略稠时，放入一勺盐、一勺黑胡椒。将煮好的红酒烩羊肉装盘即可享用！

　　小贴士

　　1.把羊肉先煎再煮，能保存羊肉里更多的汁水和营养不流失。

　　2.加清水这一步直接省略也行，但是成色会没有打成糊后漂亮。

　　3.最后一步焖煮的过程，是为了让羊肉更好的入味。

　　4.这里用到的是好品质的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很纯正。如果是用普通羊肉来做，建议在切块后先焯水再来煎煮，以去除异味。