红烧长江刀鱼的做法 红烧长江刀鱼怎么做好吃
导读:今天为大家带来一款比较特别的食谱:红烧长江刀鱼,长江刀鱼种价格昂贵、肉质鲜嫩。那么红烧长江刀鱼的做法是什么?红烧长江刀鱼怎么做好吃!...
材料准备:长江刀鱼、生姜、葱、黄酒、醋、酱油、白糖、食用油、盐、鸡精
做法步骤:
1、将刀鱼去内脏、洗净,生姜去皮切片,葱洗净
2、锅烧热,倒入食用油,下姜片、葱爆香,然后把刀鱼下锅,转摇锅尽量让刀鱼粘上热油,这样刀鱼口味会更香美
3、加入黄酒、白糖、醋、酱油,大火煮2分钟,使刀鱼上颜色
4、加入开水(没过刀鱼即可),用中火煮
5、等刀鱼汤汁剩下1/3时,加入鸡精、盐调味,再大火收汤汁即可
小贴士:
刚上市的长江刀鱼以红烧为最佳,过了清明节后,可清蒸,同样能够保持刀鱼的鲜美。
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