材料准备：

　　白萝卜1根、胡萝卜适量、水发香菇3朵、鸡胸肉适量、火腿适量、青笋适量、鸡蛋3个、绿豆淀粉3-4大勺（玉米淀粉也可）、大骨汤适量、葱姜片、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精、香葱末、香油少许

　　做法步骤：

　　1.白萝卜洗净去皮，斜切成薄片，越薄越好，这个看个人功力，偶切的一般般哈。

　　2.在将萝卜片切成细丝。

　　3.把萝卜丝放进冷水中泡40分钟，期间要换2-3次水，这样可以去除萝卜里的辛辣味。

　　4.然后把萝卜丝捞出来，淋干水分，撒上绿豆淀粉，用筷子拌匀，淀粉不要太多，以免萝卜丝互相粘连在一起，萝卜丝上有薄薄一层即可。

　　5.蒸屉里铺上湿屉布，把萝卜丝铺在屉布上，不要铺的太厚，如果蒸屉小，可以使用2-3个蒸屉。

　　6.锅中烧水，水开后放入蒸屉，上汽后蒸5分钟。

　　7.蒸好的萝卜丝放进凉开水中，用筷子轻轻剥散，去除表面多余的淀粉。

　　8.把萝卜丝捞出来，淋干水分，此时的萝卜丝金莹剔透，形似燕窝，即为素燕。

　　9.然后把萝卜丝码入盘中。

　　10.鸡胸肉放进大骨汤里煮熟捞出，大骨汤是我提前熬好的，熬了足足一上午，汤色都已经奶白了，骨胶原杠杠滴，超级有营养，熬骨汤不难，大骨棒洗净，加入葱姜片、少许料酒、一点点醋，加入足量冷水，大火烧开后撇去浮沫，继续用大火煮15分钟，然后改成文火慢煮即可。

　　11.煮好的鸡胸肉稍微放凉，用手撕成细丝。

　　12.胡萝卜洗净去皮切细丝；青笋去皮洗净切细丝；水发香菇洗净切细丝；火腿切细丝备用。

　　13.锅中烧水，水中加适量盐和植物油，待水沸腾后把胡萝卜丝、青笋丝、香菇丝，分别放进水中烫软，捞出淋干水分备用。

　　14.鸡蛋打散，加入2大勺浓稠水淀粉和一点盐，搅匀，分3-4次摊成蛋皮。

　　15.取一张蛋皮切细丝备用，另外的切成三角形备用。

　　16.将所有处理好的菜丝均匀的码在之前做好的萝卜丝素燕上。

　　17.用三角形的蛋皮进行装饰。

　　18.蒸锅中烧水，水开后将做来的燕菜入锅蒸2-3分钟，关火。

　　19.另起一锅，倒入大骨汤，加入盐、香醋、胡椒粉、鸡精调味。

　　20.把调好味大骨汤倒进燕菜里，骨汤可以多一些，以漫过燕菜为标准。

　　温馨提示：

　　白萝卜要选用个头粗壮，水分充足的才利于操作。

　　最后的高汤尽量多些入盘，漫过蔬菜丝，这样会比较入味。